الموسوعة الذهبية للاطباق الرمضانية

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 03:20

السلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة

تفضلوا الباقة الثانية من ملف لاشهى الوصفات والاطباق المتنوعة بمناسبة قرب شهر رمضان

شوربة الهريس
المقادير*
نصف كوب هريس
- كوبيت ونصف ماء
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- نصف كوب خضار مشكلة مسلوقة
- 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة دلال
- ملح، فلفل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم
- 2 لومي أسود

الطريقة
غسل الهريس جيدا ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة إضافة الماء كلما غلظ القوام.
2- يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس.
3- يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف إليه الخضار ثم خليط الهريس، الملح، الفلفل الأبيض وحبتي اللومي الأسود بعد ثقبهما وإضافة ماء إذا لزم الأمر وتترك على نار هادئة لحين التقديم.
**************************************************
شوربة الدجاج بالذرة
المكونات
- صدر دجاجه
- ملح + فلفل
- 3 اكواب ماء
- 3 ملاعق نشاء
- مكعب ماجي
- 4 ملاعق ذره
- بيضه
- بصله صغيره مقطعه
الطريقة
- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار .
- ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم
************************************************** *
شوربة العدس بالبطاطا

المقادير:
كوب عدس مغسول ومنقوع في ماء
حبة بطاطا مبشوره
حبة بصل مفرومه
فصين ثوم مدقوق مع 1/2 م ص زعتر بري
مكعب ماجي
نصف م ص فلفل اسود ونصف م ص كمون
ماء

الطريقه:
ضعي البصل في قدر مع قليل من الزيت واحمسي حتى يشقر ثم اضيفي العدس ثم الماء واتركيه يغلي حتى يشارف على النضج اضيفي البطاطا
واتركيه يغلي على نار خفيفه حتى يتسبك وينعم العدس اضيفي مكعب ماجي
والبهارات والملح وخلطة الثوم ثم يقدم وبالعافيه.
*****************************************

فتة حمص
المكونات:
خبز مقطع محمص
مرقة
زبادي (روب)
فلفل
ملح
عصير ليمون
ثوم مطحون
لوز
صنوبر
سمن
الطريقة:
يوضع الخبر المحمص في طبق التقديم، ثم تضاف المرقة حتى يتشرب الخبز.
يمزج الزبادي مع الملح والفلفل وعصير الليمون والثوم.
يحمر اللوز والصنوبر بالسمن، ثم يضاف على مزيج الزبادي.
يزين الطبق بالبقدونس وقليل من زيت الزيتون.
************************************************** ****1-
كبة الأرز
المقادير
كوب أرز
- ملعقة كركم
- 3 ملاعق ملح صغيرة
- بيضة
مقادير الحشو

- ربع كيلو لحم ضأن مفروم
- بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة من البهارات المخلوطة
- ملعقة ملح صغيرة
1- اسلقي الأرز ثم صفيه واهرسيه قبل خلطه بالكركم والملح والبيض
2- حضري مقادير الحشو في قدر على النار لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيها من على النار.
3- حضري كرات من خليط الأرز واحشيها بقليل من الحشوة، ثم اقليها، ودعيها تبرد في مجمد الثلاجة لمدة (ساعة واحدة)
4- اقليها في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا ثم قدميها ساخنة.
***********************************************
كيكة الفستق
المقادير
1 كوب بسكوت شاي ( ماري مثلاً ) مطحون
1 كوب فستق مطحون
5 بيضات
ا كوب سكر
3 / 4 ملعقة حلو هال مطحون
2 ملعقة حلو بيكنج باودر
1 / 4 كوب زيت نباتي
سكر ناعم للتجميل
يخفق البيض مع السكر لمدة خمس إلى سبع دقائق بالخلاط الكهربائي
يضلف البسكوت مع الفستق بالتناوب ثم يضاف البيكنج باودروالهيل والزيت
تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 1 / 2 ساعة تقريباً أو حتى تنضج
تترك حتى تبرد وتقلب وترش بالسكر الناعم وتقطع إلى مستطيلات وبالهناء والعافية
**************************************************
**********************

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 03:22

1-سلطة الخضار(1)

المقادير:
======
علبة فاصوليا حمراء+ +علبة بليله+3 جزر +2 بطاطس+خيار +2فلفل رومي +ربع كاس زيت زيتون +ملعقة صغير ملح +علبة فلفل اخضر حار اسمه كرستال (عند الرغبه)
الطريقه :
=====
يقطع كلا من الجزر والبطاطس والخيار والفلفل الخضر البارد مكعبات ويقلى البطاطس ويسلق الجزر ويوضع كلا منهما في وعاء ثم يوضع عليه الفاصوليا الحمراء والبليله والفلفل الحار وزيت الزيتون والملح وتخلط جيدا...................

2 -سلطة الخضار (2)
المقادير
======
مجموعه من الخضار الموجوده في البيت +نصف زهرة +علبة حمص بليله +2فص ثوم +كاس خل +زيت زيتون+
الطريقة
=====
تقلى الخضار في الزيت اذا كانت تحتاج الى قلي مثل البطاطس والجزروتصفى وتسلق الزهرة بعد تقطيعها الى قطع صغيره ثم توضع مع بعضها البعض في وعاء ويوضع عليه البليله ثم الثوم بعد تقطيعه قطع صغيره والخل ....................

3-سلطة الخضار(3)
المقادير
=======
4 بذنجان كبيره + 3طماطم +نصف كاس كزبرة +نصف كاس بقدونس +ربع كاس زيت زيتون+عصير 2ليمون+2ملعقة ثوم صغيرة +ففل اخضر حار عند الرغبة
الطريقة
====
يقطع البذنجان قطع مكعبة صغيرة ويقلى بالزيت ثم يصفى ويقطع الطماطم قطع صغيرة وتوضع عليه
ثم يقطع البقدونس والكزبرة وتخلط معه الزيت زيتون والليمون والثوم والفلفل الحار.............

4-سلطة الخضار (4)

المقادير
======
علبة زبادي +3ملاعق مايونيز +2فص ثوم +قليل من المكرونة صغيرة جدا +علبة ذر +5ورقات خس مفروم +نص كاس بازلاء+علبة فاصوليا حمراء+ نص كاس بقدونس مفروم +ربع كاس نعناع مفروم +نص كاس كزبرة مفرومه +نص كاس زيت زيتون +ربع كاس خل +نص كاس ليمون +نص زهرة +3جزر+3ورقات كرنب مقطع شرائح +أي انواع من الخضار موجوده
الطريقه
======
تسلق المكرونه والزهرةوالبازلاء ويقطع الباقي ثم يخلط مع بعض ويوضع عليه الزبادي والمايونيز والخل وزيت الزيتون...........................

5-سلطة الطحينه

المقادير
=======
نصف كاس طحينه +ربع كأس ماء + ربع كأس ليمون اوخل+4خياراوبصل مقطع
+ملعقه صغيره فلفل ابيض +ملعقه صغيره ثوم ناشف
الطريقة
======
يوضع مقدار من الطحينه ثم يوضع عليه الخلاو اليمون ويخلط الى ان يتماسك ثم يوضع عليه الماء ويخلط الى ان يتفكك ثم يوضع عليه الخيار المقطع والفلفل والثوم
وممكن ان يستبدل الخيار بالبصل المقطع ..................................................

6 - السلطة الفرنسية

المقادير:
=====
1// علبة ذرة +علبةبليله +علبة فاصولياء حمراء+3خيار+2فلفل اخضر رومي+
نص كاس بازلاءمسلوقه+علبة زيتون +3جزر مبشور
2//بصله قطع قطع صغيره +ماء+قليل من الزيت زيتون
3//ملعقة خل +ملعقة ليمون +ملح
الطريقه:
====
تخلط جميع المقادير رقم (1) مع بعضها بعد تقطيعها ثم نحضر البصل وقليل من الماء والزيت زيتون ونضعها على النار ثم نضع عليه المقدار رقم (3)ثم نسكبه على السلطه الموجوده في رقم (1).........

7- سلطة كورن سلو:

المقادير:
======
جزر مبشور+4ورقات كرنب مقطع شرائح+2ملعقة مايونيز +عصير ليمونة +ملعقه صغيره ثوم +قليل من الملح
الطريقة
تخلط جميع المقادر مع بعضها البعض بعد تقطيع الكرنب شرائح مثل الجزر......................

8-سلطة الجمبري

المقادير
=====
4/3كاس شرائح خس+كيلو جمبري مسلوق +2ثوم امريكي +3خيار
الطريقة:
=====
تخلط جميعها مع بعض بعد تقطيعها ..............................

9-سلطة الطماطم
المقادير:
=====
3طماطم +عصير ليمونه +نصف كاس زيت زيتون +ملعقة صغيرة ثوم +ملعقه صغيره فلفل اسود +قليل من الملح +ربع كاس خل+نصف كاس كزبرة
الطريقة:
=====
يقطع الطماطم مكعبات ويخلط الجميع مع بعض............................

10-سلطة الزبادي:

المقادير:
======
4خيار+علبة زبادي +3ملاعق مايونيز +ملعقه صغيره فلفل ابيض +ملعقه صغيره ثوم +قليل جد من الملح
الطريقة:
======
يقشر الخيار ويبشر وتوضع عليه باقي المقادير وتخلط جيدا.......................

11-سلطة التونه
المقادير:
======
3علب تونه +نص كاس بقدونس +نص كاس كزبرة +نص كاس زيت زيتون +قليل ملح
الطريقة :
=====
تخلط جميع المقاديربعد تقطيع البقدونس والكزبرة تقطيعا صغير ثم يوضع عليها زيت الزيتون والملح.............................

12-سلطة الفاصوليا البيضاء.
المقادير:
======
كوب فاصوليا بيضاء+نص كوب المخلل +بصلة مفرومة +عصير نص ليمونه +نص ملعقه ملح+ملعقة خل
+ربع كاس زيت زيتون +ملعقة خردل + حبة جزر +حبة فجل امريكي +ليمونه +قليل من البقدونس +زيتون اسود +فلفله خضراء حلوه
الطريقه:
======
تنقع الفاصولياء وتسلق ثم تصفى ويضاف اليها المخلل والبصلة وعصير الليمون والخردل والملح ويحرك وتوضع في صحن تقديم ثم يصب عليها زيت زيتون وتزين بحلقات الفلفل الأخضر والزيتون الأسود والبقدونس وشرائح الجزر والفجل والليمون ثم تقدم........................

13-سلطة الجزر:

المقادير:
=====
بطاطس مقطع مكعبات مقليه
جزر مبشور
علبة زبادي
3ملاعق مايونيز
عصير ليمونه
الطريقة:
======
يوضع في الخلاط البطاطس المقلي والزبادي والمايونيز ثم توضع في وعاء ونضع عليه الجزر المبشور واليمون..................

14-سلطة الليمون الأسود:

المقادير:
======
ليمون اسود بدون بذر مفروم ناعم
زبادي
طحينه سائله
ليمونه
فلفل ابيض مطحون
بصل مقطع صغير جدا
الطريقه:
=======
تخلط المقادير مع بعضها البعض

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 03:30

آيـس كــريم الـفـانـيـلـيـا
hلمقادير‎:
‎
‏ 4أكواب وبينج كريم‏‎
‏½ 1 كوب سكر‎
‏1‏‎ ‎ملعقة طعام خلاصة فانيلا‎ ‎سائلة‎
‏2 كوب حليب كامل الدسم ‏
رشة ملح‎ ‎
‎
‎
الطريقة‎:
‎
في أناء كبير‏‎ ‎اخفقي مع بعض جميع المقادير جيدا ثم ضعيها في الالة الخاصة للابس كريم أو ‏ضعيها في‎ ‎علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر حتى تتجمد‏‎.‎
**********************‏
آيـس كـريـم الـفـراولــة
المقادير‎:
‎
‏2‏‎ ‎كوب فراولة ‏
‏½ كوب سكر‏‎
‏ 3 صفار بيض مخفوقات‎
‏½ كوب‎ ‎سكر‎
‏1‏‎ ‎كوب حليب‎
‏¼ ملعقة صغيرة ملح‏‎
‏2 كوب كريمة ثقيلة‎.
‏1 ملعقة طعام‎ ‎خلاصة فانيليا سائلة‏‎
‎
‎
الطريقة‎:
‎
‏1- اهرسي الفراولة مع ½ كوب سكر‎ . ‎
‎
‏2- اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في أناء على نار متوسطة الحرارة وحركية حتى‏‎ ‎يقارب للغليان " لا تدعية يغلي ".‏
‎
‏3- ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات‏‎ ‎مع تحريكه بين الحين والحين‏‎.‎
‎
‏4- صبي الكريمة والفانيليا على خليط الحليب ثم ضعي خليط‏‎ ‎الفراولة ثم ضعيها في الالة ‏الخاصة حتى تجمد‎ .‎أو ضعيها في علبة من البلاستيك‏‎ ‎وادخليها في الفريزر حتى تتجمد‎.‎
****************‏
فـروزن يـوقـرت بـالـكـاكـاو والـمـوز
المقادير‎:

‏¼ كوب كاكاو غير محلى بودرة‎
‏¼ كوب سكر‏‎
‏½ 1 كوب حليب مكثف أبو‎ ‎قوس‎
‏¼ ‏‎ ‎كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سيروب)‏‎
‏2علبة زبادي صغيرة الحجم‎
‏1موز‎ ‎مهروسة‎ ‎
‎
الطريقة‎:
‎
‏1- ضعي الكاكاو والسكر في قدر على نار متوسطة‎ ‎الحرارة ثم أضيفي إليها الحليب وحركي ‏باستمرار حتى تذوب المقادير.‏

‏2-‏ارفعيها من على‎ ‎النار ثم أضيفي شراب الذرة اتركيها تبرد تماما.‏
‎
‏3- أضيفي لها الزبادي والموز‎ ‎وحركي بالخفاقة حتى يختلط المزيج.‏
‎
‏4 - ضعيها في علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر‏‎ ‎حتى تتجمد جيدا.‏
*******************‏
آيــس كــريم الـقـــهـوة
المقادير‎:
‎
‏1 علبة حليب محلى مركز‎
‏1‏‎ ‎كوب قهوة محضرة وغامقة باردة‎
رشة ملح‎
‏1‏‎ ‎ملعقة صغيرة فانيليا‎
‏2‏‎ ‎كوب كريمة ثقيلة مخفوقة‎
‎
‎
الطريقة‎:
‎
‏1- يخلط الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة‎ . ‎
‎
‏2- توضع في علبة بلاستيك وتدخل الفريزر حتى تتجمد.‏
******************‏

آيـس كـريـم الــشـوكـولاتـة
المقادير‎:
‎
‏2 كوب كريمة ثقيلة‎
‏½ كوب سكر‎.
‏1 كوب وبينج كريم‎
‏3‏‎ ‎ملاعق طعام كاكاو بودرة‎
‎
الطريقة‎:
‎
‏1- اخلطي جميع المقادير في الخلاط‎ ‎الكهربائي حتى يمتزجا جيدا‎ ‎‏.‏
‎
‏2- ضعيها في علبة بلاستيك وادخليها الفريزر حتى تتجمد‎. ‎
******************‏

آيـس كــريم الـحـلـيـب بـالـفـسـتـق
المقادير :‏

‏10 حبات فستق‏‎
‏20حبة لوز‎
‏2 كوب ماء‎
‏1 علبة حليب نستله‎ ‎المركز المحلي‎
‏3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة‎
ماء لتذويب دقيق الذرة‎
‏6 حبات هيل صغيرة (مطحون)‏‎
خلاصة الفانيلا‎
‏4 ملاعق كبيرة كوكتيل فواكه‎ ‎مشكلة‎
‏2 مغرفة آيس كريم بالفانيلا‎
هلام الفراولة‎
‎

طريقة التحضير‎ : ‎

‏1- تنزع قشور الفستق واللوز وتغسل الحبات وتقطع رفيعا.‏‎
‏2- يغلي الماء بعد‎ ‎إضافة حليب نستله المركز المحلى إليه.‏‎
‏3- نخلط الدقيق مع الماء حتى يتكاثف ويضاف‎ ‎الى الحليب المغلى‎ ‎‏.‏‎
‏4- نضيف الهيل المطحون.‏‎
‏5- يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع‎ ‎الخليط في البراد حتى يبرد.‏‎
‏6- يضاف الفستق واللوز وتخلط.‏‎
‏7- تضاف نقطة أو‎ ‎نقطتان من خلاصة الفانيلا الى خليط الحليب وتبرد حتى التثلج.‏‎
‏8-التقديم...‏‎
في كوب‎ ‎توضع ملعقتان كبيرتان من كوكتيل الفواكه المشكلة والحليب المحضر ,صف مغرفة ‏من الآيس‎ ‎كريم بالفانيلا وأخيرا ملعقتان صغيرتان من هلام الفراولة.‏
******************‏
أيــس كــريـم بالـحـلـيـب

المقادير:
‏
‏6 أكواب حليب أو لتر حليب سائل
‏2 كوب كريما
‏2كوب سكر بودره
‏1 ملعقة فانيليا
‏6 بيضات صفار
‏
‏
الطريقة:
‏
الطريقة سهله بس تحتاج انتباه
نخلط الحليب و الفانيليا ونضعهم على نار حتى درجة الغليان وبعدها نتركهم لمدة عشر دقائق
في الوقت هذا نخلط صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر ونصبه على الحليب مع التحريك ‏المستمر ونرجعه مره ثانيه على النار وتكون النار هادئة جدا ومع التحريك المستمر ودون الوصول ‏إلى درجة الغليان ولا خسر تكوينه وبيكون مثل شكل الكاستر والمهلبية ونطفي النار عليه ونتركه ‏يبرد وبعدها نضيف الكريما مع الخلط جيدا ويصب في وعاء البلاستيكي ويترك في الثلاجة حتى ‏اليوم الثاني
‏
وممكن استعمال الكاكاو أوالفواكه المقطعة أي نكه أخرى ..‏
******************‏

ســلة الآيـس كــريـم بالـمـوز

لعمل السلة‎:
المقادير:

بياض بيضتان بحرارة الغرفة‎
‏6ملاعق سكر مطحون‏‎
‏¼ ملعقة فانيلا‏‎
رشة‎ ‎ملح‎
‏¼ كوب زبدة طرية‎
‏½ كوب طحين‎

الطريقة:

‏ 1- أخفقي بياض البيض + فانيلا + سكر‎ + ‎ملح حتى يخف الخليط ويصبح كالكريمة.‏
‎
‏2- أضيفي الزبدة الطرية والطحين وحركي‎ ‎جيدآ‎.‎
‎
‏3- غطي صينية الفرن بورق الشمع الخاص‎ "waxed papers" ‎وأرسمي علي الورقة‎ ‎دائرتين بالحجم الذي تريديه "يعني كل دائرة بقطر 15 سم...‏

‏3-‏ثم أفردي علي كل دائرة‎ ‎مقدار من الخليط ويكون غير سميك كما هو موضح بالصور

‏4-‏تخبز كل رقائق السلات حتى تصبح ذهبية "تقريبآ 7 دقائق"..‏

‏5-‏أخرجيها من الفرن وبحذر‎ ‎أرفعي كل واحدة من رقائق السلة ثم ضعيها علي صحن صغير ‏مقلوب وإضغطيها لتحت أو غطيها‎ ‎بكوب شاي علشان تاخد شكل سلة وأتركيها حتى تبرد ‏تمامآ‎.‎

‏6- ضعي فيها عند التقديم كور الآيسكريم المغطاة بالموز أو الشوكولا السائلة‏‎ ‎والمكسرات‎.
‎
طريقة الموز‎..

‏1- ذوبي ربع كوب زبدة علي نار وسط ثم أضيفي نصف‎ ‎كوب سكر بني ورشة قرفة وحركي ‏جيدآ..حتى يبدأ بالغليان‎.‎
‎
‏2- أضيفي ربع كوب كريمة‎ ‎مخفوقة وحركي..ثم أضيفي قطع الموز"حوالي 3 موزات".‏

3- حركي كل المقادير جيدآ ثم‎ ‎أرفعي عن النار وأضيفي ربع كوب عصير تفاح وحركي جيدآ ‏وغطي بها كرات الآيسكريم‎.‎
******************‏
حـبات الآيـس كـريـم المغطاة بالشوكولاته

هذه الطريقة سهله لكن بدها سرعة ودقة في‎ ‎العمل‎.‎‏ وشرحها بالصور ‏
‎
لعمل الشوكولا..‏

‏1- ذوبي علي نار هادئة ربع كوب زبدة مع كوب شوكولا وحركي حتى‏‎ ‎يذوب تماما .‏

‏2-‏ثم أتركيه يبرد لدرجة حرارة الغرفة ولكن يجب أن يبقى سائل وبسرعة قومي‏‎ ‎بتغطية كل ‏حبة آيسكريم بالشوكولا السائحة.‏

‏3- ضعي الحبات علي صينية مغطاة بالقصدير‎ ‎وباردة وضعيها بالفريزر لمدة ربع ساعة قبل ‏التقديم.‎

عند التقديم ضعيها في طبق صغير لكل حبة وزيني الجوانب بالكريمة وقدميها‎.‎
*****************************‏
سلات الشوكولا بالآيس كريم
لفكرة في عمل سلات الشوكولا..‏

غطي صحون صغيرة بورق القصدير من الداخل والخارج ثم‎ ‎أبد أي برسم خطوط متعرجة ‏وعشوائية من الشوكولا البيضاء علي جوانب كل صحن وفي‎ ‎القاع‎.‎
‎
ضعيها في الثلاجة حتى تجمد الشوكولا تمامآ ثم كرري العملية بالشوكولا‎ ‎البنية السائحة ‏وأتركيها تجمد أيضآ في الثلاجة كما

يجب ملاحظة أن الشوكولا بتكون سائحة لكن متماسكة بعض الشيئ‎..‎
‎
عند التقديم انزعي‎ ‎القصدير برفق عن الشوكولا حتى لا تتكسر ثم بسرعة ضعي فيها الآيسكريم ‏وزيني بالفواكه‎ ‎وورق النعناع.‏
********************************‏

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 03:31

أكواب الآيــس كـريـم مع الـكـيـك

في كؤوس الآيسكريم ضعي في القاع قطع الكيك أو البرونيز وغطيها بمعلقة كبيرة من‎ ‎الآيسكريم ثم زيينيها بالكريمة والشوكولا السائلة وقدميها‎.‎

‏********************************‏

سندويشات الآيـس كـريـم مع الـكـوكـيـز

طريقة سهلة لتقديم الآيس كريم وخصوصآ للأطفال..‏

‏1- غطي أول حبة كوكيز بمقدار جيد من‎ ‎الآيسكريم ثم ضعي الحبة الثانية من الكوكيز وغطي ‏الجوانب بالشوكولا المبشورة أو‎ ‎السكر الملون أو المكسرات المفرومة‎.‎
‎
‏2- ضعي سندويشات بالثلاجة لمدة 30 دققية قبل‏‎ ‎التقديم..وممكن إستعمال أي نوع من الكوكيز ‏حسب رغبتك.‏

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 03:41

كرات البطاطس بالبقدونس
4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 4 ملاعق بقدونس مفروم
- ملعقة وربع ملعقة ملح
- ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر
- حبة فلفل أخضر مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- كوب دقيق ذرة
- بيضة مخفوقة
- ثلاثة أرباع كوب بقصمات

1- اخلطي البطاطس مع البقدونس والملح والفلفل بنوعيه والثوم.
2- شكلي منها 28 كرة صغيرة، غطيها بدقيق الذرة فالبيض والبقصمات.
3- ثم اقليها في زيت عميق
************************************
حمص بالخلطة

المقادير:
علبتين حمص ... عصير ليمونتين ... علبة روب ... م ص ملح ... فص ثوم ... فنجان خل ابيض ... فنجان زيت زيتون ... طحينيه

مقادير الخلطه:
نصف كيلو لحم مفروم .. بصله مفرومه ناعم ... حزمة كزبره مفرومه ... قليل من الصنوبر المحمص ... جزره مبشوره حسب الذوق .... بهارات : سماق قرفه كمون وفلفل اسود ... ملح

الطريقة:
صفي الحمص من الماء ويفضل غسله وتفويره في قليل من الماء ثم تصفيته ثم ضعيه في الماكينه مع فص الثوم واخلطيهم ثم اضيفي الروب مع الاستمرار في الخلط ثم الملح ثم الخل وبعده الزيت وعصير الليمون وعندما تمتزج المكونات ثم اضيفي الطحينيه قليل قليل حتى تصلي الى القوام المناسب لك ثم اغرفيها في الصحن المناسب ويفضل وضعه في الثلاجه ليتماسك.

طريقة الخلطه:
ضعي قليل من الزيت في تاوه واضيفي البصله المفرومه واحمسي جيد حتى تشقر ثم اضيفي اللحمة وحركي ثم اتركيها تشرب مائها ثم اضيفي البهارات ثم الجزره و الكزبره والملح واتركيها تتسبك لحوالي عشر دقائق ثم ضعيه على الحمص ... وبالعافيه
**************************************************
**************************************
سندويشات الكوكتيل

المقادير:
2 دجاج متبل ومقلي ... نصف كوب عصير ليمون ... فنجان خل ابيض ... فنجان دبس الرمان... فنجان زيت زيتون...2 م ك سماق ... م ص فلفل اسود...قليل من الملح
لحشو السندويشات: خس مفروم .. خيار مقطع شرائح... طماطم مقطع انصاف ثم شرائح... خبز الكوكتيل الصغير

الطريقه:
افصلي اللحم عن العظم ثم قطعيها قطع صغيره مثل اعواد الكبريت ثم ضعيها في وعاء غزير واضيفي الليمون والخل والدبس والزيت
والسماق والفلفل وقليل من الملح واخلطي جيد واتركيه لحوالي نصف ساعه ثم افتحي جزء من الخبز وادهني بقليل من المايونيز وضعي شريحه من
الطماطم والخيار ثم ملعقه من الدجاج ثم الخس وهكذا حتى ينتهي المقدار وبالعافيه
************************************************** **
**************************************
كيكة الدورين بالنوتيلا :

المقادير:

كوب زبدة ... 8 بيضات ... كوب ونصف سكر .... كوبان من الحليب ... ملعقة صغيرة فانيليا.... ملعقة كبيرة ونصف بيكنج باودر .... 3 اكواب طحين رقم (1) ....
كاكاو نوتيلا ... توفي صوص .... هيرشي سيروب بالكاكاو

الطريقة : تضرب الزبدة في خلاط الكيك مع السكر حتى تصبح مثل الكريمة ثم يضاف البيض تدريجيا ثم الحليب الفانيليا وينخل الطحين مع البيكنج باودر ثم يصب على الخليط
السابق حتى تمتزج المكونات جيدا احضري صينيتين من صياني السويس رول مدهونه ومرشوشه الطحين ويصب المقدار في الصينيتين بالتساوي وتدخل الفرن حتى
تستوي حوالي 25 دقيقة بعد ان تنضج ويتحمر سطحها نقلبها في صينية وندهن الوجه بالنوتيلا ثم نضع الكيكه الثانية فوقها مع الحذر عند رفعها لكي لا تتشقق يدهن
الوجه بالتوفي صوص ثم يخطط خطوط طولية وعرضية بالهيرشي سيروب عندما تبرد وتقطع وتوضع في صحن التقديم
*******************************************
***************************

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 03:43

هذة مجموعة من العصائر البارده
تقدرون من خلاله تطلبون لمناسباتكم المختلفه
او تقدرون تزيدون عليه باي عصير
تفضلوا
عصير بن كلادا البارد المنعش
المقادير:

ثلاث ارباع حليب السعوديه الحجم الكبير من المستحسن يكون بارد-
علبة اناناس حلقات حجم وسط -
عصير ليمونه -
سكر حسب الرغبه -
للتجميل /
قليل من الفراوله المجمده -
عصير نصف ليمونه -
قليل من السكر .

الطريقة:

نضع في البلندراو الخلاط الحليب وحلقات الأناناس والليمون والسكر ويخلط جيداثم يترك جانبا0
نخلط الفراوله مع الليمون والسكر في البلندر طبعا راح يكون ثقيل
نحضر كاس ونضع فيه ملعقه من الفراوله المطحونه ثم نضع عليه خليط الأناناس بقوه بحيث يعطينا تموجات خطيره
قدموه لضيوفكم واسمعو التعليقات

عصير الفراوله

المقادير:

حليب -
فرولة -
موز -
كأس من الماء -
-فنجان سكر .

الطريقة:

تخلط جميع المقاير في الخلاط الكهربائي وتقدم

عصير البطيخ الاحمر

المقادير:

ربع بطيخة مقطعة الى قطع ثم توضع في كاس الحلاط ويضاف اليها
ربع كاس من ماء الورد
وربع ملعقة من اللون الاحمر (الالوان الخاصة باطعام )

الطريقة:

وتخلط ثم تصفى بمصفاة ويضاف اليهها الثلج

وبالهناء والعافية

عصير التفاح بالفيمتو

المقادير:

تفاحتان مقشرتان ومقطعتان

كاس ونصف حليب )

ربع كوب شراب الفيمتو

سكر حسب الطلب

الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعض ويصب في كأسات العصير ويقدم

وبالهنــــــــــــــاء والعافيــــــــــــة

عصير الخوخ

المقادير:

200 مليليتر من عصير الخوخ
100 مليليتر من عصير البرتقال
50 مليليتر من عصير الليمون
مياه غازية

الطريقة:

اخفقي العصائر مع الثلج ثم صبيها في الكأس.
ضعي فوقها المياه الغازية و زينيها بشرائح البرتقال.
الكمية تكفي لصنع كاسين

وبالهنـــــــــــــــــــاء والعافيـــــــــــــــة

عصير الموز والبرتقال والمانجو

المقادير:

ثلاث حبات موز متوسطة الحجم
ثلاث ملاعق كبيرة برتقال بودرة (التانج)
كوب حليب عادي
كوب عصير مانجــــــا
ثلج

الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقة في الخلاط وتقدم

وبالهناء والعافيــــــة
عصير

الموز

المقادير:

حبتان موز
ثلاث ملاعق كبيرة قشطة (قشدة)
كاس حليب
سكر حسب الحاجة والذوق
ثلاث ملاعق كبيرة ماء ورد او حسب الرغبة
قليل من الفانيلا

الطريقة:

تخلط جميع المقادير ويقدم العصير باردا

وبالهنــــــــاءو العافيــــه

مشروبات للرشاقه

المقادير:

عصير ليمونة
عصير برتقالة
حبة موز

الطريقة:

تخلط جميعا بالخلاط الكهربائي
وتشرب بالعافية
يستخدم هذا العصير اثناء عمل الرجيم 3 كوب باليوم

عصير الرمان

المقادير:

- حبتين رمان
- عصير ليمون
- سكر حسب الرغبه
- ماء ورد

الطريقة:

يطحن الرمان و يضاف عليه عصير الليمون
ثم يصفى بالمصفاء و يضاف عليه القليل من
ماء الورد .. يضع في أكواب و يقدم

كوكتيل بالفاكهه

المقادير:

كوب لب المانجا المثلجة ،كوب فراولة مثلجة ،2كوب حليب بارد ،كوب سكر ،2موزة ،2كوب ماء ،14كوب فيمتو مركز .

الطريقة:

يحضرالخلاط الكهربائ توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط لمدة 7 دقائق وبالهنا والشفا ...

كوكتيل جديد

المقادير:

4حبات موز- كأس عصيربرتقال- بضع حبات من الفراوله
-4 ملاعق عسل -

-2كأس حليب بارد - ملعقتين كبيره ماء ورد - ملعقه كبيره دبس الرمان

الطريقة:

يخلط الجميع في الخلاط ويقدم باردا، وبالهنا والعافيه

كوكتيل عصير جديد

المقادير:

4حبات موز- كأس عصيربرتقال- بضع حبات من الفراوله
-4 ملاعق عسل -

-2كأس حليب بارد - ملعقتين كبيره ماء ورد - ملعقه كبيره دبس الرمان

الطريقة:

يخلط الجميع في الخلاط ويقدم باردا، وبالهنا والعافيه

عصير الشوكالاته ( البارد )

المقادير:

5 ملاعق سكر -
3 ملاعق حليب -
1بكت دريم ويب -
5 ملاعق ايس كريم شوكلاتة -
كوبان من الماء -

الطريقة:

يوضع الماء والحليب والسكر في الخلاط ويخلط جيدا وبعد ذلك يوضع الدريم ويب و ايس كريم الشوكلاتة ومكعبات الثلج ويخلط مع الخليط الاول ثم توضع 10دقائق في الفريزر حتى تبرد وتقدم

عصير بطعم الايسكريم

المقادير:

4فناجين حليب بودره -
فنجانين سكر -
ملء غطاء الفيمتو فيمتو -
كميه كبيره من الثلج -
كوبين ونصف من الماء -
قليل من الفانيليا .

الطريقة:

توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا ثم تسكب في أكواب التقديم.

عصير سويه مفاجاه لزوجك وضيوفك راح يخليكي مميزه

المقادير:

عصير مانجاجاهز ثلاث ارباع الخلاط - ثلاث ارباع الكاسه قشطة الخفق - وبامكانك تزدين اثنين الى ثلاث ملاعق زبادي او روب - توت .

الطريقة:

اخلطي المانجا والقشطه والزبادي ثم في اسفل الكاسه اضيفي القليل جدا من التوت من تسع الي عشر نقط ثم اسكبي العصير راح يعطيكي الوان مره حلوه

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 04:20

اطباق اللحوم بانواعها

كبه مشويه :

المقادير:

500غ برغل ناعم منقى و مغسول جيدا-
500غ لحمة هبرة مدقوق للكبة -
1 بصلة كبيرة -
ملعقة ملح + نصف ملعقة فلفل أبيض + نصف ملعقة جوزة الطيب + نصف ملعقة قرفة ناعمة->
مقادير الحشوة:
500غ لحم مفروم-
3 بصلات مفرومين ناعم -
4ملاعق كبيرة دبس الرمان -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
4 ملاعق من شحم الخاروف اذا اردت -
نصف ملعقة بهارات مشكلة -
قليل من بزور الرمان اذا وجدت .

الطريقة:

انقعي البرغل بالماء لمدة عشرة دقائق ثم صفبه من الماء و اعصريه جيدا بيدك
افرمي البصلة المقطعة و اللحم بالماكينة
اخلطي اللحم مع البرغل والتوابل ثم اطحنيها على دفعات في الماكينة
- بللي المزيج بقليل من الماء البارد
اعجني الكبة بيدك مع تكرار تبليلها بالماء البارد
وذلك حتى تصبح متماسكة
غطيها و ضعيها في البراد لمدة 20 دقيقة
وبعد ذلك نقوم باخذ قطع من العجينة بالحجم الذي نرغبه
وترصيصها باليد ووضع قليلا من الحشوة بداخلها ثم إغلاقها على شكل صحن صغير مغلق من فوق
وبعد الأنتهاء من الكمية المطلوبة نقوم بشويها إما على الفحم مع التقليب المستمر أو في الفرن

جلاش العصاج بالزيتون

المقادير:

نصف كيلوجلاش
نصف كيلو لحم مفروم(عصاج)
ربع كوب زيتون مقطع+ فلفل اخضر
ملعقة صغيرة صنوبر
5ملاعق سمن ويمكن زيت ذرة
كوب لبن+ بيضة
ربع كيلو جبنة مودزريلا

الطريقة:

تدهن الصنية بالسمن او الزيت
تفردواحدات الجلاش و يوضع الحم
المعصج بالبهارات حسب الرغبةثم
يوضع الزيتون و الفلفل الاخضرو
الجبنة ثم يضاف باقى الجلاش
ثم نقوم بضرب البيضة مع البن جيدا ويصب فوق الجلاش و يقطع قبل الدخول فى الفرن ويوضع
فى فرن متوسط الحرارة 0وبالهنا
والشفا

الكبدة الاسكندراني

المقادير:

1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا -
ملح . كمون -
(3 ملاعق كبيرة خل -
فلفل حار (اختيارى) -
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم -
حلقات فلفل أخضر -
عصير ليمونة -
1/4 كوب زيت للتحمير .

الطريقة:

نخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيدا ثم نتبل بها الكبدة ونتركها فى البراد 1/4 ساعة
نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة .. نخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة ونغطيها ونتركها ربع ساعة .. بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها ...
توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الاسكندرانى ) تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة والخبز المصرى

الكمونيه

المقادير:

كيلو لحمة -
2بصلة متوسطة مقطعة حلقات -
2 حبة طماطم مقطعة -
فلفل اخضر مقطع حلقات -
2 ملعقة كبيرة زبدة -
ملح وفلفل وبهارات -
ملعقة كمون كبيرة او سنوت .

الطريقة:

نضع الزبدة على النار ونكون مجهزين اللحمة متقطعة قطع متوسطة الحجم ونضع اللحمة مع الزبدة ونقلبها جيدا الى ان تاخذ اللون الذهبى ثم نضع حلقات البصل والطماطم والفلفل والبهارات والفلفل والكمون ونقلب المقدار جيدا ثم نضع كوبين من الماء ونتركها على النار لمدة نصف ساعة ونضع الملح ثم نضع الصينية بالفرن حتى النضج مع ملاحظة وجود الصوص بها وبالهنا والشفا

المرقوق الكويتي اللذيذ

المقادير:

كيلوين لحم غنم عربي -
اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة -
راس ثوم مدقوق -
طماطم مقطعه الى قطع صغيره -
قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه-
حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها
بيذنجانهاو باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها-
اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه-
ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل -
من ست الى سبع اكواب قياسية طحين -
ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود -
قليل من الخل والكتشب وعلبتين -
من صلصة الطماطم الجاهزة .

الطريقة:

يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع .
وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله .ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء والعافية.

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 04:21

الساتيه

المقادير:

الســاتيه من الأطباق الإندنوسيّة الشهيرة ..
أولاً : ســـاتيه بالدّجــاج :
1) كيلو واحد دجاج بدون عظم (تحتاج حوالي حبتين دجاج وزن 1100جرام ) ومقطع مكعبات مثل حجم مكعّبات الثّلج -
2) ملء ملعقة صـغيرة ملح + ملء ملعقة طعام بهـارات جـاويّة -
3) ملء فنجان شــاي من صلصة الصويا ( Soy Sauce ) + حوالي ملء ملعقتي طعام كتشب جاوي ( kejap ) (كتشب حلو أسود ) + ملء ملعقة أكل زبدة اللّوز الناعمة -
4) ملء فنجان شاي زيت نباتي مضافاً إليه ملء ملعقة أكل زيت نارجيل ( زيت جوز الهند ) (حسب الرّغبة) -
مقادير الصـلصة :
1-أربعة فصوص ثوم مدقوق ناعم -
2- ملء حوالي أربع فنجان شاي من زبدة اللّوز الناّعمة -
3- ملء نصف ملعقة شاي من البهارات الجاويّة + ملء نصف ملعقة شاي بودرة هرد ( كركم ) + ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة الشطّة الحمراء ملء ملعقة طعام سكّر -
4- ملء نصف فنجان شاي من صـلصـة الصـويا + ملء ملعقة شاي كتشب جاوي
5- ملء كاس ماء -

ــــــــــــــــــ

ثانيـاً : ســاتيه اللّحــم :
1) كيلو واحد من لحم البقر الصافي بدون عظم مقطع إلى شرائح أو مكعبات بطول2سم -
2) نصف ملعقة بهـارات جـاويّة مطحونة - ملء نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون - ملء ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض -
3) ملء نصف ملعقة طعام كتشـب جاوي حلو Kejap -
4) ملء فنجان شــاي زيت طعام - ملء نصف ملعقة طعام زيت جوز الهند (حسب الرغبة )-
5) ملء ملعقتي طعام عصير ليمون -
الصــلصـــــة :
نفس مقادير الصلصة السابقه الخاصّة بالدجاج مضاف لها :
1) ملء فنجان شاي من حليب النارجيل ( حليب جوز الهند ) -
2) ملء فنجان شاي عصير تمر هندي ثخين ( يصنع من تنقيع التمر الهندي في ماء مغلي لمدة ساعة أو غليه في الماء لمدة 15 دقيقة ثم هرسه وخلطه ) -
3) ملء ملعقة طعام عصير ليمون -
4) حبّتين بصل صغيرة مفرومة - ملعقتي زيت لتحمير البصل .

الطريقة:

طريقةإعــداد سـاتيه الدجـاج :
1- تخلط جميع المقــادير الســـابقة جيّداً
2- تضــاف مكعّبات الدجاج إلى الخليط وتقلّب جيداً وتترك للتتبيل وتوضع في الثلاّجة لمدة لاتقل عن ساعة
3- توضع في أسياخ الخشب ويمكن وضع بعض قطع البصل الصّغيرة والطماطم والفلفل البارد بين قِـطــَع الدجـاج في السّيخ ( حسب الرّغبة )
4- تشــوى على الفحم حتّى تنضج ...
طريقة إعداد الصّلصــة :

1- يحمّر الثوم في مقدار ملعقة زيت حتّى يصبح لونه ذهبي
2- يضاف له باقي المقادير ويترك يغلي لمدة خمس دقائق
4- يقــدم الســاتيه في الطبق ويرش عليه قليل من الصّلصة وتقدّم باقي الصلصة بجانب الســاتيه ...
وبالعــــــــافية
ـــــــــــــــ
طريقة إعـدادسـاتيه اللّحـم :
1- تخلط جميع المقادير جيدا
2- تضـاف شرائح اللّحم إلى الخليط وتقلبّ جيدا وتوضع في الثلاّجة وتترك لتُتبّل لمدة ســاعة
3- توضع شرائح اللّحم في أسياخ خشبيّة ويمكن وضع بينها (حسب الرغبة )قطع من البصل والفلفل الرومي والطماطم ..
4- يُشــوى على الفحم مع الإنتباه والتقليب باستمرار حتى يتم النضج ويقــدّم
طريقة إعداد الصـلصة
1- يحمر البصل المفروم مضافا له الثوم حتّى يصبح لونه ذهبي
2-تضــاف باقي المقادير وتقلّب وتترك لتطهي على نار هادئة لمدة لمدة 15 دقيقة
3- توضع في اوانى صغيره وتقدّم بجوار الســاتيه

وبالعـــــــــافية

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 04:53

كعكة لمرضى السكري

المقادير:

2 كوب دقيق شعير - ملعقة صغيرة منياكا - فنجان قهوة زيت زيتون - كوب حليب منزوع الدسم - 3 بيضات - قطرة خل - فانيليا - بشر ليمونة - كوب الا ربع سكرين .

الطريقة:

يضرب البيض والخل وبشر الليمون والسكر الي ان يصبح مثل الكريما ثم يضاف الزيت والحليب وبعد الخفق نضيف الدقيق والمنياكاونضعه في طاجن مدهون بشوية زيت ومرشوش بدقيق الشعير ونضعه في فرن متوسط الحرارة ومأكول الهنا.

نودلز باللحم المفروم ( لمرضى السكر )

المقادير:

1 كوب نودلز -
ملعقتان صغيرتان زبده -
3/4 كوب بصل مقطع إلى مكعبات -صغيرة -
700 جرام لحم بقرى -
450 جرام شرائح عش الغراب او فطر او مشروم -
3/4 كوب ماء -
صفار بيضتان -
3 ملاعق صغيرة عصير ليمون -
ملعقتان صغيرتان خل .

الطريقة:

- تسلق النودلز فى ماء مغلى لمدة 20 دقيقة، وبعد نضجها تغسل بالماء البارد.
- تصهر الزبده فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة ويضاف البصل مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- يضاف اللحم المفروم والمشرووم والنودلز مع التقليب المستمر ورفع درجة حرارة الموقد لمدة خمس دقائق.
- يضاف الماء للخليط ثم يترك الخليط للنضج لمدة عشر دقائق إضافية.
- فى إناء صغير، يخلط صفار البيض وعصير الليمون والخل مع التقليب وإضافة ملعقتين من خليط اللحم إلى خليط البيض.
- ثم يضاف بعد ذلك مزيج البيض إلى النودلز مع التقليب جيداً.
- تقدم النودلز على الفور وهى ساخنة.
__________________
الدجاج بصوص الليمون ( لمرضى السكر )

المقادير:

المقادير 4 (4-6 أونصة) صدور دجاج طازجة خالية من العظم و الجلد - 1 ليمونة معصورة - 3/4 ك عصير تفاح - 2 م.ص دقيق ذرة - 1 مكعب دجاج.

الطريقة:

-رشي مقلاة كبيرة ببخاخ الزيت النباتي و سخنيها قليلا على نار وسط قبل إضافة صدور الدجاج -اطبخيهم لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح طرية و تنقلب بنية اللون -أخرجيهم من المقلاة و احفظيهم ليبقوا دافئين -في زبدية امزجي عصير التفاح و الليمون و دقيق الذرة و مكعب الدجاج أضيفيهم للمقلاة و اطبخيهم ، حركي حتى يثخن المزيج _اسكبي الصوص فوق الدجاج و قدميه تقدم 4 حصص عدد الحريرات للحصة الواحدة 190 حريرة

وجبة لمرضى السكر ولتخفيف الوزن

المقادير:

2م بقدونس- 2م ص اكليل الجبل-2م ص زعتراخضر مفروم-1م ص ميرامية ناشفة-3 فصوص ثوم-نصف كوب زيت زيتون- ربع كوب خل- ثلاثة ارباع كيلو دجاج صدور منزوعة الجلد.

الطريقة:

- توضع جميغ المقادير في الخلاط ثم توضع على صدورالدجاج في صينية وينقع لمدة من 2ساعة الى 48 ساعة في الثلاجة
-نطهو الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقعناه فيه
-نقلب الدجاج لكل جهة عشر دقائق او حتى يستوي

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 04:56

فطائر الرز باللحم والخضروات
المقادير

كوب واحد بازلاء مسلوقه كوب ارز بسمتي مسلوق2
ثلثي كوب لوز مقشور محمر في زيت كوب ونصف قطع صغيره من لحم مسلوق
حبات جزر مقطعه ومسلوقه3 ملعقه طعام صنوبر محمر2

للعجينه

بيضه اكواب طحين3
كوب وربع حليب دافئ ملعقه طعام زبد2
ملعقه شاي خميره جافه2 ملعقه شاي ملح وسكر
صفار بيضه مخلوطه مع ماعقه طعام حليب

الطريقه

تخلط مقادير حشوه الفطائروهي الأرز واللحم والبازلاء والجزر واللوزوالصنوبر
لاعداد العجينه تذاب الخميره مع السكر وملعقه الطحين في نصف كوب من الحليب الدافئ

ينخل الطحين مع الملح في اناء العجن وتصنع حفره من الوسط

يصب فيها خليط الخميره وتغطى بقليل من الطحين لمده عشر دقائق
تذاب الزبده في الحليب الدافئ ويضاف اليها البيضه وتخفق جيدا

يستمر اعداد العجينه باضافه خليط الحليب مع التحريك حتى تبدأ بالتماسك

تنقل العجينه الى سطح مرشوش بالطحين ويستمر عجنها حتى تتماسك
تعجن مره اخرى وتقطع الى اقراص دائريه
تحشى كل قطعه وتكور وترص في صينيه مدهونه بالزيت
يدهن الوجه بصفار البيض والحليب ثم تخبز لمده عشرون دقيقه او حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي
******************************************
******************
سبرنغ رول بجبنة الكيري

المقادير

رقائق من عجينة السبرنغ رول
كمية من الجبن (كيري)
ماء+طحين

الطريقة

1. تقطعين الرقائق الكبيرة غلى نصفين من ناحية الطول
2. تقطعين الجبنة نصفين
3. تلفين السبرنغ رول بالطريقه المعتادة
************************************
********************
سمبوسة باللبن الزبادي والبصل
المقادير
2كأس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشة ملح - اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاح

الحشوة: 2بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبة زبادي +مكعب ماجي + 1م ص كاري + 1/2م ص فلفل احمر + 2م ك كزبرة مفرومة وتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف له 1/4 كاس كزبرة مفرومة وتترك حتى تبرد
تقطع العجينة دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل على شكل نص دائرة ثم تغلى بالزيت وتقدم

__________________

عيش باللحم

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :

العجينة : 2كاس دقيق + 1م ص ملح + 1م ك سكر+ 1م ك خميرة+ 3م ك حليب بودرة
1/4 كاس زيت زيتون ( دائما اذا كانت المعجنات مالحة نستخدم زيت الزيتون في العجن واذا كانت حالية نستخدم الزيت العادي) 1كاس ماء للعجن

تعجن المقادير وتترك لتخمر
ملاحظة : العجينة بعد عجنها راح تلزق في يدك معليش غرقي يدك زيت وامسحيها لازم تكون كذا

الحشوة: نص كيلو لحم مفروم+ 2بصل مفروم+ نص حزمة كراث (ملح فلفل اسود )
1فلفل احمر رومي مفروم+ 1فص ثوم مفروم+ 1/4 كوب جوز مجروش
نضع اللحمة في مقلاة على النار وتحرك جيدا حتى تنشف ملءها ثم يضاف اليها البصل والملح والفلفل ويقلب حتى ينشف ماءه يرفع عن النار ويضاف لها الكراث والثوم والفلفل والجوزويقلب جيدا ثم يضاف له صوص الطحينة ويقلب جيدا

صوص الطحينة: 1/2 كوب طحينة+ 1/4 كوب خل + 1/4 كوب ماء + علبة زبادي +ملح +فلفل اسود تخلط جيدا ثم توضع على اللحم

نفرد العجينة ونضعها في صينية مدهونة زيت ثم نفرد الحشوة عليها وندهتها بالبيض ثم نزين بشرائح الفلفل الملون والسمسم المطحون

وتوضع في الفرن لمدة 1/3 ساعة

__________________
********************************
أوزي

المقادير :
ربع كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – فص ثوم مفروم- 1/4 ك بازلياء – ( ملح 1/4 م ص من كلاً من فلفل اسود بهار حلو قرفة هيل كلها مطحونة ) 1ونص رز ابو كاس او أي رز تحبيه بس مايكون بشاوري حتى لاينهرس- مكسرات مقلية( لوز وصنوبر) 12 شريحة من عجينة بف باستري

الطريقة:
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم واللحم ويقلب حتى ينشف ماءه جيدا يضاف له البازلياء والبهارات والملح ويقلب جيدا ثم يوضع عليه الرز ويصب الماء المغلي ويترك حتى ينضج تضاف له المكسارت ويقلب
تفرد حبات البف باستري وتوضع داخل صينية بها فتحات ( صينية الكب كيك بعد دهنها بالزيت) وتحشى بخليط الرز وتقفل جيدا مع الضغط عليها ..... عند الانتهاء من كل المقدار احضري صينية اكبر منها واقلبيها بداخل الصينية حتى تخرج الحبات ثم يدهن الوجة بالبيض وتوضع في الفرن وتترك حتى تحمر .
تقدم الي جانب الرز المتبقي
وصحتين وهنا

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 04:34

فطيرة التونه

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

3كاسات دقيق/ ملعقتين حليب بودره/ملعقتين خميره/ملعقه سكر/ملعقه ملح/فنجان زيت/كاسه ماء دافىء/للحشوه/علبه تونه/بصل/طماطم /زيتون /جبنه مزريلا/صفاربيض/سمسم للتزيين .

الطريقة:

نعجن جميع مقادير العجينه وتترك جانبا. يحمر البصل بالزيت ونضع الطماطم مع الاستمرار في التحريك ونضع التونه ويحرك مع رشة ملح وفلفل اسود ونطفىء النار نحضر صينيه وتدهن بالزيت ونقسم العجينه لقسمين ونآخد قسم ونفرده على الصينيه ونضع الحشوه ونرش الزيتون والجبنه ونفردالعجينه القسم الثاني ونضعه فوقه مع ضغط العجينه على بعض ويدهن بصفار البيض ويرش بالبسمسم ويدخل الفرن
****************************************
فطيرة الدجاج بالشيدر

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

1كوب بصل مفروم-
2حبة فلفل رومي مفرومه -
1علبة كبيره جبنة شيدر مبشوره -
2صدر دجاجه مسلوق ومفروم -
2فص ثوم -
ملح+ بهارات+ رشة فلفل اسود -
1فنجان قهوه زيت -
مقدار من عجينة البيتزا .

الطريقة:

نضع الزيت في قدر على النار
ثم نضيف البصل حتى يستوي والثوم ثم الدجاج ونقلبه حتى يتلون ثم الفلفل الرومي ثم الملح والبهارات ونتركه لمدة 5دقائق على النار
نفرد العجينه ونقطعها دوائر ثم نحضر الحشوه ونضيف لها الجبنه البشوره
ونحشي الفطائرونغلقها بها وندهنها بالبيض وندخلها للفرن حتى تستوي وبالهناء والعافيه

__________________
***************************************
خبز الزيتون والاعشاب

المقادير:
3ك دقيق- 3/4 ك ماء دافيء - (1م ك خميرة – رشة ملح – 3م ك سكر- ربع ك ماء دافيء تخلط مع بعض) - 2م ك زيت -صفار بيضة للوجة
الحشوة : زيتون اسود مقطع شرائح – 1فص ثوم مهروس – 1م ص زعتر تخلط مع بعض - كوب جبنة موزريلا

نضع الدقيق في طاسة ويضاف عليه الزيت والخميرة والماء ويعجن جيدا حتى تحصلي على عجينة مطاطة تترك لتخمر تقريبا ساعة ، نقسمها لقسمين ويفرد القسم الاول ويوضع في صينية دائرية او مستطيلة مدهونة ثم نضع كوب الجبنة على العجين ثم الزيتون المخلوط بالثوم والزعتر ، يفرد القسم الثاني ويوضع على الوجة وتترك لتخمر مرة ثانية ثم يدهن الوجة بالصفار ويرش نعناع ناشف او زعتر على الوجة وتوضع في الفرن الساخن جدا لمدة ربع ساعة مع تخريم الوجة ثم خففي النار وخليها 10 دقائق حتى تحمر جيدا ثم توضع على شبكة سلكية حتى تدفى ثم تقطع وتقدم وصحتين و
****************************************
سويس رول اللحم المفروم

--------------------------------------------------------------------------------

سويس رول اللحم المفروم

المقادير :

4ك دقيق – 3م ك حليب بودرة – 1م ك خميرة – 1م ص ملح – 1/4 ك زيت – 1/2 1 ك ماء
الحشوة :

ربع كيلو لحمة مفروم – 2بصل مفروم – 3م ك بقدونس مفروم – قليل من الملح- فلفل اسود – 4م ك جبنة سايلة أي نوع تحبي وان كنت افضل جبنة بوك لانها قليلة الملح

الطريقة:

تعجن مقادير العجينة جيدا وتترك لتخمر مع تغطيتها بمنشفة مبلولة حتى تخمر بسرعة وتكون الماء ساخنة
نعمل الحشوة بتحمير البصل ثم اضافة اللحم والبهار والملح له ويقلب حتى ينضج وتنشف ماءه ثم يرفع عن النار ويضاف له البقدونس او حسب رغبتك ممكن كزبرة او شبت او كرات مثل ماتحبي ويقلب جيدا
تفرد العجينة لمستطيل ثم يدهن بالجبنة وتوضع الحشوة على الوجة وتوزع بالتساوي ثم تلف سويس رول وتقطع بالخيط كما في طريقة السنبون رول حتى تحصلي على دوائر متساوية ودائرية ، تصف في صينية مدهونة بالزيت ثم تدهن بالبيض وتترك لتخمر مرة ثانية ثم توضع في فرن حرارته 350 د حتى تحمر الحبات وتصف في صحن التقديم وصحتين وهنا
*************************************************
المقادير:

كيلوطحين فاخر- نصف كاس زيت ونصف ملعقه ملح - 3اكواب ماء بياله او فنجان القهوه سكر 2ملعقه خميره فوريه كوب ونصف حليب بودر

الطريقة:

يفرغ الطحين في اناء بلاستيك ثم يرش عليه الملح والزيت ويفرك يذوب الحليب مع الخميره مع السكر في الماء ثم ترش على الطحين مع عجنها وتغطي وتوضع في مكان دافي لمدة ثلاث ارباع الساعه وتحشى و تشكل على حسب الرغبه. وبالعااااااافيه

************************************************** *
دائرة التمر الرااااااااائعة

المقادير:
2ك دقيق – 2م ك سكر- 3م ك حليب بودرة – 4م ك زبدة – رشة ملح – 1م ك خميرة – بيضة- رشة يانسون مطحون 3/4 ماء دافيء

الحشوة: كوب تمر مهروس مخلوط مع 2م ك زبدة + 3م ك حليب بودرة حتى لاتصبح الحشوة ناشفة + رشة يانسون (ممكن الاستغناء عنه ) تخلط مع بعض جيدا

صوص الوجة:
1/2 ك سكر بودر + ربع علبة جبنة فيلادلفيا او 3مكعبات كيري + 1م ك حليب سايل

الطريقة :
نخلط مقادير العجينة الناشفة معاً ثم نخلط السوائل معاً جيداً حتى تتكون رغوة بفضل البيض ثم تضاف على المقادير الناشفة وتعجن جيدا ..... لو اصبحت العجينة طرية جدا معليش ادهني يدك زيت ولفيها وضعيها داخل كيس حتى تخمر ثم تفرد على شكل مستطيل وتوضع لفة التمر بداخلها وتلف على شكل سويس رول
ثم تجمع اطرافها مع بعض ونحضر المقص ونقص العجينة كما في الشكل مع ترك مسافة بين كل قطعة وقطعة 2سم تدهن بخليط مكون من صفار البي وحليب سايل وسكر وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة نص ساعة
ثم توضع في فرن ساخن350د حتى تحمر ثم يصب عليها الصوص ويزين باللوز الشرائح

**************************************

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 04:35

مطبوقة

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

2 كاس دقيق ابيض
3ملاعق كبيرة سكر
2ملعقة خميرة فورية
2كاس ماء
ملعقة صغير ملح
الحشوة
2طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
2فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة
جبنة مالحة مقطعة مكعبات
2ملعقة زعتر
2ملعقة سماق ان وجد
4 ملاعق زيت زيتون
1ليمون صغيرة معصورة
ملح

الطريقة:

نعجن العجينة ونتركها لمدة ساعة
ثم نفرد نصف العجينة في صينية مدهونة بزيت
نخلط الحشوة ونسكبها فوق العجينة ثم نغطي الحشوة بباقي العجينة
ثم تخبز بالفرن وبالهناء والعافية

__________________
*************************************
فطيرة مالحة

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

كوب دقيق بالخميرة
3 بيضات
كوب جبنة شدر او فيتا
زيتون شرائح
ربع كوب حليب بودرة
كوب ماء
ربع كوب زبدة او زيت
فطر مقطع
فلفل حار أو بارد
ملح

الطريقة:

يخلط البيض و الحليب والماء والجبنة والدقيق ثم باقى المقادير وتصب في صينية وتخبز

__________________
********************************
خبز الجبن

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

اكواب طحين ابيض/2كوب جبن عكاوى مبشور/3ملاعق
كبيره سكر
نصف كوب كرفس مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع كوب زيت
ملعقه كبيره خميره
كوب ماء

الطريقة:

تخلط جميع المقادير الجافه ثم يضاف الزيت
ويعجن بالماء جيدا ثم اتركى العجينه وغطيها فى مكان دافىء لمده ساعه او الى ان يتضاعف حجمها
شكلى العجينه على شكل كرات متساويه وافردى كل
قطعةعلى حده وصفيها فى صينيه مدهونه واخبزيهها فى فرن ساخن ختى النضج
وبالهناء والعافيه

__________________

******************************************

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 04:39

الظفائر
المقادير:
2كاس دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر
1علبة حليب السعودية (حليب ابو قوس يكون افضل) بالنسبة اذا كان عندك حليب كبير يكفي ثلاث ارباع الكاس
1 ملعقة ص خميرة
ذرةملح
ربع الكاس زيت

الطريقة:

تعجن المقادير السابقة مع بعض وعند الحاجة الى ماء او دقيق اضيفي حتى تحصلي على عجينة ممتازة متماسكة جدا ودعيها تخمر لمدة ساعة تقريبا او اكثر
وحضري الحشوة والحشوة هي اي حشوة لديك تفضلينها حشوة لحم او دجاج
بعد ما تتخمر العجينة افردية بالنشبابة ثم قومي بتحديد العجينة تحديد الى ثلاث اقسام حيث يكون الاوسط للحشوة

ومن قومي بقص الاطراف الى عدة الاقسام ومن ثم لفي كل طرف مع الاخر كانك تعملين ظفيرة

وبعد ذلك قومي بدهنها بحليب ابو قوس او بيض ايهما تفضلين وادخليها الى الفرن حتى تنضج

__________________

سمبوسه اهل الجنوب

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
3ك دقيق ابيض- 1ك دقيق بر- 1م ص ملح- 1/4 ك زيت - 1وربع كوب ماء
الحشوة
نص كيلو لحم مفروم ويفضل البقر- 3بصل مفروم- مقدار نص كوب من كل (بقدونس - شبت - بصل اخضر )
ملح وفلفل اسود - بيض مسلوق اختياري

الطريقة
تعجن العجينة كما في الطريقة السابقة بالضبط
الحشوة : توضع اللحمة في مقلاة وتقلب حتى يخرج ماءها ثم تصفى وتعاد من جديد بالمقلاة
وتقلب حتى ينشف اي ماء يخرج منها ثم يضاف لها البصل وتقلب جيدا حتى ينشف ماء البصل
ترفع عن النار وتضاف لها كل المقادير السابقة وتترك لتبرد ثم تحشى بنفس الطريقة السابقة
ولكن تقطع انصاف دوائر
وتقلى بالزيت
وصحتين وهنا

*************************************
المقادير:

ثلث كوب جبنة بيضاء (البقرات الثلاث)
ثلث كوب جبنة حلوم
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة زيتون شرائح
بيضة واحدة مخفوقة
بقسماط
زيت للقلي
خبز توست اسمر

الطريقة:

. ترق شرائح التوست الى سماكه قليله ثم تقطع دوائر
2. يخلط نوعا الجبن مع البقدونس والزيتون .
3. تحشى قطع التوست بخليط الجبن ثم تطوى على شكل هلال مع الضغط جيداً
على الاطراف بعد لصقها بجبن قابل للدهن
4.تغمس قطع الفطائر في البيضه ثم البقسماط ثم تقلى في الزيت الغزير وتقدم ساخنه

وبالهنـــــــــــاء والعافية

************************************

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 04:52

بانادي
المقادير

بصلة مفرومة + 200 غرام ماشروم معلب او فرش + 200 غرام سالمون + 2 ملاعق عصير ليمون+اوريكانو

علبة تونة + 2 سن ثوم + نلعقة بودرة بابريكا + كامون + ملح + عجينة الباف باستري جاهزة + بيضة +

كوب ارز+ ملعقتين صلصة طماطم .....

الطريقة

نسلق الارز في ماء مملج ونصفيه ونتركه جانبا

في مقلاة نضع شوي البصل المفروم في شوي زيت على النار .....ثوم .....السالمون مكعبات صغيرة

الماشروم ....صلصة الطماطم ..البهارات ونترك الكل يستوي دون ماء .......في الاخير نضيف التونة ونحاول تفتيت السالمون

*****************************************
البسطيلة بالسمك على الطريقة المغربية

علبة جلاش .
500
غرام فواكه البحر مشكلة ...

250 غرام شعرية صينية ...

كوب كبير خضار مشكلة ( بروكولي ..كوسة ......) مقطعة قطع صغيرة

..ملعقةصلصة طماطم ....

ملح ..بهار ...كمون ...بابريكا .. قسبرة ....ثوم وبصلة واحدة ,..شوية هريسة,,,,

الطريقة .....

في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت يتقلى .....نضيف الخضر ثم السمك

نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونترك الكل يستوي ....

نضع الشعرية الصينية في اناء مملوء ماء بارد كي تلين ....ثم نقطعها بالمقص

نضيفها الى السمك قبل 10 جقائق من انتهاء الاستواء ...
ثم نضع الخليط في الجلاش كما هو مبين في الصور نذهن الجلاش بالزبدة ....

ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر ....نقدمها ساخنة .......
***********************************
خبز محشي

المقادير

مقادير الخبز .......

250 غرام حليب دافئ + 1 بيضة + 2 بطاطس مسلوقة + ملح + ملعقة سكر + خميرة فورية + كوب صغير

زيت + 500 غرام

مقادير الحشوة ...

500 غرام كفتة + 1 فلفلة حمراء + بصلة مفرومة+ ملعقة بودرة البابريكا + كامون + ملح + بهار+ ملعقة كبيرة

صلصة طماطم + جبن مبشور....

الطريقة ...

نسحق البطاطس بالشوكة ...نضيف عليها الدقيق وباقي مكونات الخبز .......نقوم بعجنها جيدا حتى الحصول على

عجينة لينة ..نتركها ترتاح في مكان دافئ 45 دقيقة ....

في هذه الاثناء نحضر الحشوة ......

نضع الزيت في اناء على النار نضيف البصل حتى يذبل ......الفلفل ....الكفتة.....البهارات ونحرك جيدا .......

نترك الكفتة تستوي ونزيلها من على النار .......ونتركها تبرد ....
ثم تفرد العجينة وتحشى ثم تدخل الفرن
**************************************
سمك بالخضار بالفرن

سمك ( جمبري ...حبار ..فليه سمك من غير شوك ...) + كيس خضار مشكلة مجمدة + فلفلة حمراء + 3 يطاطس

بصلة مفرومة + ثوم + ملح + كامون + بودرة البابريكا + علبة صلصة طماطم 250 غرام + زيت زيتون + جبن مبشور

الطريقة

نسلق البطاطس في ماء مملح مقطعة شرائح +

في حلة نضع الزيت ...البصل ...الثوم ...الفلفل......نترك الكل يتقلى جيدا ونضيف السمك والبهارات ثم الخضار

نمزج الكل جيدا ثم نصيف الصلصة ونترك الكل يستوي مع اضافة شوية ماء ..

*********************لازانيا مكسيكية
المقادير

لازانيا + علبةجبنة ريكوتا + كوب موزاريلا + بقدونس + برش جوز الطيب + بيضة + نصف كيلو لحم من غير عظم

بصلة مفروم + جزرة + 2 سن ثوم + 1 فلفل احمر حار ( اختياري) + ربع كيلو ماشروم + 3 ملاعق دقيق + 3

ملاعق زبدة+ نصف كوب زبادي + 1 افوكادو + ملح وبهار+ ثلث كوب حليب بودرة

الطريقة

في حلة نضع البصل الجزر مكعبات الثوم الدجاج و4 اكواب ماء ونضعهم فوق النار لمدة 20 دقيقة ...نصفي الكل من

الماء ......نضع اللازانيا في الماء تتسلق مع شوي ملح .....ثم نصفيها ...

نمزج الريكوتا والبقدونس وجوز الطيب واليبضة مع بعض.........نشوح الماشروم في شوي زيت ......

في خلاط الخضار نطحن الدجاج واماشروم والخضار ونطحنهم .ونضيف خليط الريكوتا .....

في مقلاة نمزج الزبدة والدقيق فوق النار ....نضيف البهار والملح ...

نذيب الحليب في ثلثي كوب ماء .....نضيفه على خليطالزبدة ونضعه فوق النار مع التحريب حتى يتشرب كل السائل

نضيف الزبادي .....نمزج جيدا ......نزيلها من فوق النار ...نضيف الملح والبهار حسب الذوق .....

نسخن الفرن على درجة 350 .....

نحتفظ بكوب من الصلصة ........ندهن قالب الفرن بطبقة من الصلصة ...نحشي الازانيا بجشوة الدجاج ...

ونضعها في القالب ......نصب عليها الصلصة والموزاريلا مبشورة .وندخلها الفرن ......

نمزج كوب الصلصة التي احتفضنا بها مع لب الافوكادو في الخلاط ...لما تستوي اللازانيا نقدمها مع ملعقة صلصة

الافوكادو الساخنة ونزينها بالفلفل الاحمر ........

هي سهلة ..الشرح هو الي معقد .....لذيذة جدا بس لا تفيد اصحاب الريجيم ..

*******************
سينامون رول
االمقادير

1 ...ربع كوب كريمة طرية+ ربع كوب جليب + بيضة + 3 ملاعق زبدة + ربع كوب سكر+ رشة ملح + كوب دقيق ابيض

كوب دقيق اسمر او الاثنين ابيض لك الاختيار + ملعقة كبيرة خميرة فورية

كل المقادير في العجانة للحصول على عجينة لينة ....نتركها في مكان دافئ مدة 15 دقيقة....

2.....ثلث كوب سكر اسمر + ملعقتين قرفة + ملعقة برش البرتقال + نصف كوب زبيب + 2 ملاعق زبدة لينة

نضع الزبيب في ماء ساخن مدة 10 دقائق نقطعه مكعبات صغيرة ...

نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ..نذهنها بالزبدة ...نمزج السكر الاسمربالقرفة ونرشه فوق العجينة

ثم الزبيب ....نقطعها مستطيلات ونلفها ونضعها في صينية مذهونة بالزبدة ونتركها في مكان دافئ الى ان

يتضاعف حجمها ..ندخلها الفرن ا350 درجة مدة 30 دقيقة او حتى تتحمر ...

للتزيين .......امزجي نصف كوب سكر + ربع كوب كريمة طرية + ملعقة عصير برتقال جيدا وصبيها على

السينامون ......وتمتعي باحلى طعم
************************************************** *****
سلات البندق
اولا مقا دير وطريقة العجينة المكسرة

250 غرام دقيق + 125 غرام زبدة + رشة ملح + صفار بيضة + ماء

نضع المكونات دون الماء ونمزج جيدا ...ثم نضيف الماء ......ونعجنها..فتتكون لنا عجينة

نضعها قي التلاجة على الاقل 30 دقيقة قبل الاستعمال..نحشي بها القوالب ونضعها في الفرن حتى تتحمر ....

مقادير وطريقة الحشوة

250 غرام بندق نقوم بتحميره في الفرن ونقشره + كوب عسل وملعقة سكر + ملعقة كبيرة زبدة + ملعقة ماء

الزهر + ملعقة نشا + شوكلاطة مبشورة وجوز الهند للزينة

الطريقة

في اناء فوق نار هادئة نضع العسل والزبدة والسكر وماء الزهر ونتركه يتعسل حتى نرى فقاعات كثيرة

نضع البندق ةنمزج جيدا نضيف النشا ونزيله من على النار

******************************************

رقة مشاعر · منذ /13 09 2005, 05:06

تجد دائما في قوائم الطعام في أغلب المطاعم الفاخرة مشروبا باسم الشمبانيا السعودي
ولأن الشامبانيا هي أحدى أنواع المشروبات الكحولية استبدلته بالكوكتيل وتحضيره سهل
جدا
المقادير
______

تفاحة خضراء
برتقالة
ليمونة
لترعصير تفاح فوار
2 قارورة بيريية
نعناع

الطريقة
______

تقطع التفاحة والبرتقال والليمون والنعناع شرائح
يخلط عصير التفاح والبريية وتوضع عليهم الفواكه السابقة التحضير
يوضع في الثلاجة لحين التقديم
ولاتنسوا الثلج
وبألف ألف عافية

************************************************** *******
سندويشات الشاورما الملفوفة بالحبن

المقادير:

دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة
بصل
بهارات , ملح , فلفل أسود
جزر
خبز إيراني مستطيل (وقافي)
روب ( لبن زبادي )
طحينية
جبن كرافت قابل للدهن (كريمة)

الطريقة:

- حمري البصل , ثم اضيفي الدجاج مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود و قلبي على النار .
- ابعدي الخلطة عن النار و اضيفي إليها الجزر .
- اقسمي الخبز إلى قسمين بالطول باستخدام السكين .
- اخلطي الطحينية مع الروب , و امسحي بها الخبز .
- صفي الخلطة على الطرف الأطول من الخبز , ثم لفيه .
- قطعي الخبز إلى 3 أو 4 قطع , صفيه في الصينية .
- امسحي وجه الخبز بعد رصه في الصينية بالجبن , و يقدم

__________________
*****************************************
شطائر البيض بالحليب

المقادير:

2 بيضة
1 ملعقةكبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة حليب
ملح-فلفل-خبز.

الطريقة:

يخفق البيض مع الحليب ويتبل بالملح والفلفل.
يسيح السمن ويضاف إ ليه الخليط بسرعة على نار هادئة حتى يحمر
يشق الرغيف نصفين طوليا وينزع اللب.
يدهن بالزبدة ثم يحشى بنصف مقدار البيض.
يرص في طبق مغطى بورق الخس او المقدونس ويقدم.
**********************************
شاورما الصاج

المقادير:

صدوردجاج
خل
مخلل خيار
بشرقشر البرتقال
ثوم
2ملعقه مايونيز=ربع ملعقه طحينه=فص ثوم مدقوق(خلطه)
ملح
عجينه مطبق (مثل عجينه السمبوسه لكن مربعه )

الطريقة:

نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمسه على النار مع قليل من الزيت والثوم ثم نضيف قشر البرتقال المبشور والخل والملح الى ان يتحمر
نرفعه عن النار ونضيف له مخلل مقطع صغار
ناخذ شريحه عجينه مطبق وندهن وسطها بالخلطه ونضع عليها حبه بطاطس وشوى دجاج نطويها من الجنبين ثم نلفها من الجنبين الأخرين مثل السويس رول
نحمى الصاج ونحمر الشاورما عليها من الجنبين وبالهنا والعافيه

__________________

المقادير:

(2)علبه تونه حجم كبير :(خبز)توست:ملح:ليمون:بصله:طماطم:

الطريقة:

توضع التونه في طبق ثم يوضع عليه الملح واليمون ثم طوقطع البصله والطماطم توضع علي المحتويات ثم تخلط جميعها ويقطع (الخبز)التوست الي اشكال ثم توضع محتويات الخلطه (التونه)ثم توضع في الفرن لمده (10)دقيقه

**************************************
سندويشات الكبده

المقادير:

كبدة غنم او دجاج.
روب.
بهارات وملح وفلفل اسود .
فصين ثوم .
بصل مفروم ثلاث حبات.
نصف كاس عصير ليمون .
قليل من الخل.
كزبره مفرومه .

الطريقة:

نقوم بتقطيع الكبده قطع متوسطة الحجم .
وثم نقوم بخلط كل من (الروب/البهارات/وعصير ليمون/والخل/والثوم/والبصل المفروم/والملح/الكزبره/والفلفل الاسود)
وبعد ذلك نقوم بوضع الكبده في هذه التتبيله لمدة ساعتين او اكثر حسب الرغبه.
وبعد انقضاء الساعتين نحضر مقلاه بها قليل من الزيت ونضع بصلة متوسطة الحجم مقطعه جوانح في الزيت الحار وعندم يحمر البصل نضع الكبده مع التتبيله في المقلاة ونقوم بتحريك الكبده حتى تنضج او حتى ينشف الخليط.
ونقوم بعد ذللك بتحضير الطحينيه (علبتان روب /ليمون /طحينيه /فلفل اسود)ثم نضع الطحينيه في الكبده ونقوم بخلطها ثم نضعها في خبزات صغيره او (روتي).
ويمكن حسب الرغبه وضع اوراق من الخس او الخيار .......وبالهناء والشفاء

***************
فطائر بانقانق

المقادير:

3كاسى طحين
-نصف كاسى زيت
-2ملعقة خميرة فورية
-1ملعقة بكينج بودر
-4ملاعق حليب نيدو
-4ملعقة سكر
- ماء حسب العجينة حتىتصبح لينة القوام

الطريقة:

تعجن جميع المقادير وتخمر لمدةنصف ساعة وتعمل الحشو النقانق من بصل-طماطم-بهرات-فليفلة-جزار-ملح-بقدونس-وتشكل حسب الرغبة

*********************************
شرائح الخبز بالجبن والمايونيز
المقادير:

خبز فرنسي أو صامولي
ملعقتان جبنة كرافت سايلة
ملعقة مايونيز
القليل من جبنة كرافت مبشورة
جزر مبشور
بقدونس

الطريقة:

نقطع الخبز بشكل دائري ولكن منحرفة
نخلط باقي المقادير جيداً ثم نمسح وجه القطع بالقليل من الخليط ثم ندخل لها الفرن الى ان تذوب الجبنة
وتقدم ساخنة و بالهنا و العافية.

__________________
حلقات الخبز بالزعتر
المقادير:

3- خبز فرنسي او اي خبز صامولي
3ملاعق ك جبنة كرافت
3 ملاعق ك مايونيز
زعتر حسب الرغبة

الطريقة:

يقطع الخبز الى حلقات تم ندهن الوجة بمزيج الجبنة + المايونيز ثم نضعة في الفرن بعد اضافة الزعتر على الوجة اليه ويترك في الفرن دقائق الى ان يحمر من اسفل قليلا و بالهنا

*********************************
سندويشات الجبن بالفطر

المقادير:

صامولى +كاس جبن سائل +2ملعقة مايونيز 4 حبات بصل اخضر فطر زيتون اخضر +اسود جبن البيتزا

الطريقة:

تخلط المقادير مع بعض ويقطع الصامولى دوائر ويوضع علية الخليط ثم الجبنة البتزا ويوضع فى الفرن ثواني ثم يقدم
**********************************