السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



كلكم تعرفون انا مالي في الطبخ ولا دخول المطبخ



بس حبيت اسأل عن شي اسمه المرزبان



يستخدمونه حق الكيك في التغطية والديكور



فالي تعرف طريقة صنعه وتلوينه



او اذا اقدر احصله جاهز ووين



خذوني على قد عقلي وشرحوا لي بالتفصيل ويفضل مع الصور



وبكون شاكرة لكم

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

ولآ آنآ لي في المطبخ
ان شااء الله يفيدونآ البناات

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

تسلم يدك قلبو

مشكورة حبيبتي
بانتظار البقية

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

мesнα

كل مَاعديّتْ أسَباب حبيَ لكَ !!

.. .. أغلطَ في العدد . . وأعد مِنْ ثانيَ }.

حقوق التوقيع محفوظة لـ ريفال .

سلااااموو ,،
انا صراحة ما أعرف أيش المرزبان ,،
فدفعني الفضول اني ادور أيش هذا الشي ,،
ف و انا أطق طق في النت ,،
شفت موضوع وحده تتكلم عن المرزبان
والله ومسوية حركاات حلو ,،
سوي سرتش بقوقل ,، تلاقين , [ أخاف أسوي كوبي هنا و يصير ممنوع ولا شي ]
:
الله يعينج لو بتسويينها ,، أنصحج تروحين السوبر ماركت وتشترينها ,،
::


^^
[ صورة للعجينهـ ]
يااااي مرررره كيووووت ,، يبغالنااا نتعلم ,،

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

وهذي طريقة منقوله

وصفة الفوندان

المقادير .. نحتاج إلى التالي

كيلو سكر بودرة ناعمة ( يسمى آيسنغ شقر ) موجود في السوبرماركت مقسم إلى 500 غرام 500 غرام .. ممكن تطحنين شيء من عندك ولكن راح تبعبك في العجن كثير لانك ماراح تطحنينه بالنعومة اللي تجي لما تشترينه جاهز.

ربع كوب ماء من الحنفية ( يعني ليس حار )

نصف كوب ( جليكوز ) ممكن استخدام دبس الذرة ولكن في الحالة هذي قللي من كمية الماء المستخدمة إلى ثلاث ملاعقة كبيرة فقط

ملعقة كبيرة جيلسرين ( موجود عن محلات عابد في شارع العروبة وموجود في مركز ديكور الكيك في الجهة الغربية من شارع العروبة ) .. وفي جدة مركز ديكور الكيك.

ملعقة كبيرة جلاتين سادة من غير لون او طعم

ملعقتين كبيرة دهن نباتي ( والاخوات اللي سألن عن الدهن النباتي .. ارجو الانتباه لصورته .. انا حطيت نوعين مازولا وهذا متوفر في كل بقالة وكريسكو الافضل لاعمال تزيين الكيك لانه اكثر بياض )



الطريقة ...

نذوب الجلاتين في ربع كوب الماء ونتركه حتى يذوب .. حوالي خمس دقائق .




نضع الوعاء اللي ذوبنا فيه الجلاتين في حمام مائي ونحرك حتى يبدأ يثخن الجلاتين ..



نضيف الجلكوز ( او دبس الذرة ) والجلسرين ونحرك حتى يمتزجا مع الماء ثم نضيف ملعقين الدهن النباتي ونحرك جيدا ونرفعه قبل ان يذوب الدهن ( بشكل نهائي ) لاحظوا الصورة هذه ليست فقاعات ولكن بعض قطع الدهن .. كما ارجو الملاحظة انه لا يجب ان يصل هذه المزيج إلى درجة الغليان . نحرك المزيج ليبرد قليلا حوالي 140 درجة او اقل قليل





نقوم بوضع 500 غرام من السكر في وعاء بلاستيكي ونعمل في الوسط حفرة مثل لو كنا نعمل عجينة دقيق ثم نصب الخليط في الوسط ونحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس نحصل على عجينة متجانسة .. انظري الصورتين التاليتين






نخرج لعجينة من الوعاء ونضعها على سطح رخامي او سجادة ( سيل بات وهي رائعة لمثل هذه الاعمال ) طبعا نذر بعض السكر البودر على السطح قبل وضعها .. ثم نبدا في اضافة السكر من الـ 500 غرام سكر الآخر ونعجن حتى تخرج بعجينة متماسكة لا تلصق في اليد .. انظري الصورتين التاليتين









نواصل العجن مع اضافة السكر مثل لو كنا نعجن عجينة دقيق ولكن الجهد اكثر قليلا إلى ان تحصلي على عجينة متماسكة لا تلصق في يدك مثل تلك التي امسكها بها الأن ..



الآن العجينة جاهزة للعمل وللفرد بامكانك فردها وتغليف الكيكة بها وتقريبا 90 من كيك الزفاف يعمل بهذه العجينة (( وبصراحة ليس لذيذ شكله رائع ولكن ليس جيد اكيد كلكم جربتم كيكات الزفافات ولا جاز لكم )

بامكانك تلوينها باي لون .. إن حبيتي تلوينها بامكانك تلوينها باي لون تحبين .. وبامكانك ايضا عملها بالشوكولاته وذلك باضافة بودرة الكاكاو وعجنها مثل ما فعلت هنا

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

мesнα

كل مَاعديّتْ أسَباب حبيَ لكَ !!

.. .. أغلطَ في العدد . . وأعد مِنْ ثانيَ }.

حقوق التوقيع محفوظة لـ ريفال .

خطوات عمل الروز بالفوندانت ..


يظهر في هذه الصورة .. الفوندانت الابيض السادة الغير ملون .. وتظهر الالوان وهذه الالوان تختلف عن النوع المستخدم في الفوندانت الاحمر .. هذا النوع يستخدم خصيصا لتلوين مثل هذه الاعمال .. سنستخدم هذه الالوان في المستقبل عند عمل انواع من الورد يتطلب التلوين .. انظري الصورة

الصورة التالية اول خطوة لعمل الروز .. نفرد الفوندانت على شكل حبل طويل بالسمك الظاهر في الصورة ثم نقطعة ايضا بالاحجام الظاهرة في الصورة




نكور القطع الصغيرة ونضعها فوق قطعة بلاستيك قوي نسبيا .. بلاستيك اللف لا ينفع .. رهيف جدا وسيلتصق بالفوندانت ... ثم نضع قطعة بلاستيك فوق كور الفوندانت لنبدا في عملية الفرد براحة اليد ..



نبدأ الان في الفرد براحة اليد لتشكيل اقراص ستكون اجنحة للروزة

الصورة في الاسفل اشير إلى مكان في قرص الفوندان يجب ان يكون اسمك من بقية القرص



في هذا المكان لاحظوا كيف احاول تنعيم اطراف القرص الذي سيكون اجنحة الروزة



هذا اللذي امسك به هو القاعد التي سنلف عليها اجنحة الروزة وستظهر في النهاية كانها جناح جديد باديء في النتوء او النمو



في الصورة التالية .. لفيت اول قرص واشير إلى البداية حيث يجب ان يتساوى طرف القرص مع القاعدة ..



الصورة التالية .. لفيت الجناح الثاني واشير إلى المكان الذي يجب ان يلتقيا فيه .. لو اردنا ان نعمل روزات صغيرة لا نحتاج إلى اكثر من ثلاث لفات او اربع بالكثير .. وطبعا كلما زدنا الاجنحة كلما كبرت الروزة في نفس الوقت الاجنحة الداخلية اصغر من الاجنحة الخارجية الكبيرة في العمر ...




في الصورة التالية بدأت الروزة تتبلور وتأخذ شكل معروف ..

في الصورة التالية وضعت جناح اكبر وهنا تبدا العملية في الصعوبة النسبية لان الجناح سيكون كبير ورهيف وينعفط .. اشير إلى مكان وضع الجناح الجديد ..




بعد وضع الجناح التالي وتظهر الوردة متكاملة .. بامكاننا زيادة عدد الاجنحة ان حبينا في نفس الوقت ممكن عقف قمم الاجنحة لتشكل روزة مفتوحة ..



في الصورة التالية ... اعمل الورقة .. بمكانك رسم شكل ورقة وقطعها بالموس او استخدام قالب او اي شيء يتوصل إليه تفكيرك يؤدي إلى شكل ورقة .. وطبعا كلما كبرت الروزة يجب ان تكبر الورقة نسبيا .. طبعا استخدمي اداة حادة مثل السكين لرسم العروق وشكل الورقة ..






بعد تركيب الورقة والغصن...




وهذه صورة مقربة اكثر ..

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

мesнα

كل مَاعديّتْ أسَباب حبيَ لكَ !!

.. .. أغلطَ في العدد . . وأعد مِنْ ثانيَ }.

حقوق التوقيع محفوظة لـ ريفال .

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

мesнα

كل مَاعديّتْ أسَباب حبيَ لكَ !!

.. .. أغلطَ في العدد . . وأعد مِنْ ثانيَ }.

حقوق التوقيع محفوظة لـ ريفال .

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

мesнα

كل مَاعديّتْ أسَباب حبيَ لكَ !!

.. .. أغلطَ في العدد . . وأعد مِنْ ثانيَ }.

حقوق التوقيع محفوظة لـ ريفال .

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

مساامحه لتاخري بمتابعة الردود

إنـ مرت الأيام ولم تروني فهذه مشاركاتي تذكروني .. وإنـ غبت ولم تجدوني اكون وقتها بحاجة لدعائكم .. فلا تنسوني ..


آخــــ العنقوود ـــر

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

مساامحه لتاخري بمتابعة الردود

إنـ مرت الأيام ولم تروني فهذه مشاركاتي تذكروني .. وإنـ غبت ولم تجدوني اكون وقتها بحاجة لدعائكم .. فلا تنسوني ..


آخــــ العنقوود ـــر

تسلمو لي يا بنات
والله ما قصرتوا فديتكم

ريووووفه تعبتج معاي
يعطيج العافية حبيبتي افدتيني وايد

آخر العنقود أنا من البحرين
بس كنت بسأل هل ينباع جاهز وملون ولا أبيض
وشلون تغليفه عشان ادوره

ودامج من البحرين اكيد تعرفين ليلو ،، الكيك تبعهم كل ديكوره بالمرزبان
وبالعكس، انا وايد احب طعمه رهيب

بس اتعلم راح اسوي دورة في ديكور الكيك شرايكم

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

وسؤال لآخر العنقود الخبيرة


شالفرق بين المرزبان والفودان، ويا ريت تراويني بالصور لشكل الاثنين النهائي على الكيك


وشكراً

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

اهلا خيتي دلوعه اهله ..

تونى انتبه لنك من البحرين ..

امممم خلاص خيوه تلقينه بعد عند لولو هايبر ماركت قسم الحلويات والكيك راح تشوفينه مكتوب عليه مرزبان وفوندان علبه الفواند تكون مثل علبه القصدير طويله اما المزبان تكون صغيره .. تقريبا سعرهم مايزيد عن 5 دينار بالضبط ماذكر ..

حتى بجووواد فيه ..

المربان هو يعتمد على السكر والبيدان المطحون ( يعني تقدرين تقولين هريسه الوز ) وهذا يسون فيه الحلوبات الا بشكل فواكه .. وبعده تلونينهم ( لان عاادة يجي لونه بيج فاتح ) ..

و هـ النوع مايصلح لتغليف الكيك بس لتزيين الكيك مثل جذي ..












اما التلوين فهذا راجع ليش ( الافضل نلونهم بعود الشاش وهذا للحين ما حصلت من وين يبيعونه .. وتقدرين تلونينهم بالفرشه ) ..




ام الفواندان هذا يستخدم لنوعين للتغليف الكيك وصنع اشكال ... وطريقه التغليف كلش سهله
ويكون لون الفواندان ابيض وقبل تستخديمنه تلويني على كيفش ..


لم تجهزين الفواندان بعده ترقينه والافضل انك ترقينه بين ورقتين زبده او شفاف ..




بعده ترفعين الفواندان برفق وتخلينه على الكيكه المدهونه بشكل خفيف كلش بالمربي او القطر او الكريمه .. وتضبطين الاطراف برفق بيدك او بهذه الاداء ..




وهذا يستخدم لتشكيل الوردات ..

















( طبعاا لازم تغلفينه عدل بشفاف وتخلينه بالثلاجه لوقت الحاااجه ) ..

	ودامج من البحرين اكيد تعرفين ليلو

اللأسف ماعرفه هذا وين يصير وشنو عندهم بس حلويات لو يبيعون بعد اكسسوارات للحلويات ..


واي سؤال حاضرين ان شاء الله اخلى ليش طريقه التغليف بالصور ..



اخر العنقووود

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

مساامحه لتاخري بمتابعة الردود

إنـ مرت الأيام ولم تروني فهذه مشاركاتي تذكروني .. وإنـ غبت ولم تجدوني اكون وقتها بحاجة لدعائكم .. فلا تنسوني ..


آخــــ العنقوود ـــر

اممممم جبت ليش الطريقه بالصور ( لكن مو شغلى ) ..

الطريقه واضحه وسهله ..

اولا تدهيني القالب بالكريمه بشكل خفيف ( كريمه الزبده ) او المربي او القطر ..









وهنا طريقه اضافة اللوان للفوندان الابيض ( تعجينيه عدل حتى يتزوع اللون ) راح تطلع ليش عضلات :)





بعده تفردينه ومثل اي عجيينه تضيفين بدل الطيحن الثناء الفرد (ايسنج شكر ) ..




ترفعينه بطريقه لف الفواندان المرق على الشوبك ..




تضبطين الشكل بيدك ( اهم شي ما يكون عليك اكسسوارات حتى ماتشق العجينه :) وبعد التغليف والتضبيط تقصين الاطراف الزائده بالسكين ..





واخر شي تعملين الاشكال الا تبين حتى تزيني فيهم القالب ..









وهذا الشكل النهائي ..






اخر العنقووود

 - - - c o m. مجْتُمع حيَاتهْا . w w w - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

مساامحه لتاخري بمتابعة الردود

إنـ مرت الأيام ولم تروني فهذه مشاركاتي تذكروني .. وإنـ غبت ولم تجدوني اكون وقتها بحاجة لدعائكم .. فلا تنسوني ..


آخــــ العنقوود ـــر