" طبخٍ طبختيه يآ الرفلآ إكليه " || يدآ بيد لنضع لمشآكل المطبخ حد ~

دلع أنثى · 08 09 2009, 08:16

السلآم عليكم ورحمة الله وبركآته ~

صبآحكم / مسآءكم " رضآ وسعآدة وعتق من النيرآن "

..

فكرتي ||
من تجآرب الحيآة في المطبخ

و الطبخ والنفخ

والغسيل والتنظيف والتلميع

..
أكيد يوميآ تصير بلآوي كثيرة

..

هنآ نتبآدل خبرآت .. قصص لكم أو لغيركم .. أو لأسآسيآت إطلعتي عليهآ في كتآب أو تعلمتهآ من جدتك أو أمك

.. حل مشآكل الطبخ .. حرق الأكل

العجين مآ نفخ .. طرق حل مشآكل التنظيف للمطبخ أو للأكل قبل طبخه .. آي آي شي

يعني آي أسآسيآت مهمه .. مشآكل تمر بك .. أو تعرفينهآ بشكل عآم ..
* ولو كآنت بنظرك تآفهه يمكن نحن نحتآجهآ لأن أغلبنآ مبتدئ ولآ يعرف كلمة او آي شي بعآلم المطبخ

ونضع حدآ للمثل الشعبي " طبخ طبختيه يآ الرفلآ إكليه "

..

أطمع بتفآعل يطيب خآطري

~

طآبت أوقآتكم بكل خيـــر ||
مــيمـي ~

دلع أنثى · 09 09 2009, 08:00

كــآ العآدة مآ آحد رد أو بدأ

مآ أدري الفكرة مرره مآ عجبتكم

ولآ مو فآهمينهآ ..

ــــ
ع العموم ببدأ أنآ

اللي حآليآ ببآلي

وآتحملوآ الأسلوووب الفذ

* سلق المكرونة : يفضل سلق المكرونة ووضع ملعقة كبيرة من الزيت في مآء السلق وقليل من الملح حتى لآ تلتصق .. وبعد السلق تصفى وتغسل بمآء بآرد مبآشرة حتى لآ تتمآسك

*لتقطيع البصل : لمنع التدميع

وأنت تقطعينه ضعيه في قدر به مآء لمدة نص سآعة أو ضعي حبآت البصل بالفريزر بنفس المدة ..

* تحظير عصير برتقآل أو ليمون : من الأفضل أنك تضعين حبآت البرتقآل أو الليمون في مآء حآر عشر دقآيق قبل التقطيع و بعده أدعكيه بيدك وأقطعي و أبدأي بالعصر .. لتحصلي على كمية أكثر من العصير

* الجبنة البيضآ : عند شرآءك لجبنة بيضآ ووجود كمية كبيرة منهآ لتحفظيهآ من التلف والجفآف .. أغلي قليل من المآء وأضيفي إليه خل وزيت .. وأتركيه حتى يبرد و صبيه فوق الجبنه وضعيهآ بالثلآجه ..

* السلطة الخضرآء : عند إعدآدك لسلطة خضرآء لآتضعي الملح والليمون والخل والزيد إلآ وقت التقديم لكي لآ تذبل أورآق الخضروآت ويفضل أن تعمل صوص بعلبه خآرجيه ( زيت زيتون - خل - ملح - ليمون - سمآق ) وتخلطيه وتسكبيه على السلطه وقت التقديم ..

* القلي : طبعآ لآ تقلي البطآطس ولآ السمبوسه ولآ آي شي .. إلآ إذآ كآآآن الزيت حآآر لكي لآ يمتص الأكل الزيت

* تقشير البطآطس المسلوقة : من الأفضل أن يتم وضعهآ بعد السلق في مآء بآرد لكي يسهل تقشيرهآ ..

ــــ
أتمنى تكونوآ أستفدتوآ ولو شي بسيييط

لي عودة قريبة بإذن الله

**· ♥ ı[ И Ά Ơ Ơ Ḿ** · 09 09 2009, 08:49

موووضووع رووعااا

ممممممممم

مطري اعرف اشياء وملاحظات كثيره بس ناسيتهاا

لكن بعد عصر مخي وعشان دلووعه الحلوة

لقيت ذا الشي

عند صنع قالب من الكيك يجب عليك انت تدهني الصينيه بزيت وبعدها ترشي عليها دقيق حتى تتغطى تماما وقومي بتحريك الصينيه للتاكد انها مغطاة بشكل متساوي ثم اقلبيها ودقي ليها بشكل خفيف عشان ينزل الدقيق الباقي ثم صبي خليط الكيك وبس

**ملاذ** · 10 09 2009, 06:04

.
.

دلعلع هوون

ياهلا ومرررحباا ..

وعليكم السلام والرحمه ..

ايده ايده الموضوع الجوناان //والأجنن لو يكوون فيه تفااعل قوووي ..

والله معلوماتك اللي طرحتيها مآآره مفيده وفيه اشياءات ماكنت عارفتها ..

نعووماا ..

ايوا طريقتك هذي حلوه بس ماعمري جربتها ..أنا طايحه بورق الوشسمه اتوقع اسمه ورق الزبده =>بس أنا أحط زيت بالورق الشفاف العادي وبعدين اسكب الخليط واذا استوت ياسلام ع طول تزززززحلق ..

نرجع لدلعلع

لك تقييم بس ناقص مسرع ماكتبت الاه طاير ->من الوناسه ..

راجعه للموضوع لو فيه تفاعل أكييييد تثبيييت ..

..
راجعه للموضوع قريب ..الحين الوقت فجر والمخ تحول لزبادي ..

دلع أنثى · 10 09 2009, 05:36

نعومــآ
حيآك الله .. و يسلملي التفآعل الطيب مع الموضوع .. وأنت الأوع والله

الله كثييرة أجل بليييز تفآعلي أكثر متى مآ ذكرتي شي ربي يسعدك

وبالنسبة للطريقة : بآرك الله فييك أكيد أستفدنآ منهآ ..
مآ قصرتي يآ عسسله ..

*******

تبولآ
هلآ بك زوود يآ مديرة المطبخ

أنت الجونآن والله

ويآآآليييت من جد نلقى تفآعل يسر

بس أنآ شوي تحطمت :(
ننتظر عودتك ومعلومآتك بفآرغ الصبر

ويسلمو ع المرور الروعه .. والتقييم الأروع

*******

لي بــآك إذآ ربي أحيآني قريب

NAŠΈƝZA' ≈ • εïз ~ · 10 09 2009, 05:46

اقتباس:

ونضع حدآ للمثل الشعبي " طبخ طبختيه يآ الرفلآ إكليه "

..

لووًل ياهو هالمثُل ملاحقٌنا بكل مكانُ

؛

بالنسسبًة للموضوعْ مررةُ قميلً ؛
حبيته

وأنا صراحًة ماعندي خبرات أبدن زيي زي الرفلات

بسسس إن شالله إذا تذكرت بجيُ هونيْ :$

أفكارك دايم خطييرة دلعْ

[

]
جنائنُ ورد ،

῟мesнα™ · 10 09 2009, 06:51

✿
✿

خَطيييرَ الموَضضضوعَ يُ ام خطوطَ متششابكُه خخخ

!
<- مسكتها عليكْ خلاصصَ

امَمممَ واللهيُ صحَ يعنيُ تْونا ههَ نتعلمً فـ يعنيُ لازمَ تكونُ فيهُ اغلاطُ

. . بس الحمدُلله
يتمْ تجاوزهاُ

عنديُ معلومهُ سارقتهاُ من اميُ

،
عجيُنهُ الفطاُير عششانَ تكًون احسَن شيَ وماتحتربُ ماتحطينُ مويهُ حارهُ مغليهُ
تكُون المويهُ دافيَه شويُ . .
لأنو الخميرهُ لما تكون المويهُ حارهُ مدريُ ايش يصيرُ فيهاُ

نسيتُ بس انها ماتنتفخُ العجينهُ خخخ

شيُ ثانيُ بعدْ ،
لما تحطوونُ الجكُ حق الفيمتوُ بالفريزرُ لو سمحتوُ حطوُه صصحَ ماهو مايلُ عشان لو حطيتيهُ مايلُ ممكن تفتحينُ الفريزرُ مرهُ ثانيهُ

ينكببببب الفيمتوُ وتصير لك حفلهُ

وتتظرينُ تنظفينُ الفريزُ والثلاجه والسيراميكُ حق المطبخُ لانو بيتوسسخَ كل شيُ <- بالله اذلفي ميشو هههههههههههُ T________T"

واكيدُ ليُ باكُات كثثيييرهُ هنِ’ـا *_*
دلعُ موضوعَ قميلُ قددددنُ واللهيُ

راحُ اقيمكُ لو سمحتيُ <- الله اشش الادب هذاً

✿
✿

دلع أنثى · 10 09 2009, 07:44

هلآ والله

ـــ
دون
يآ حليللك والله أشوف أسمك وأنآ كذ1

.. قلت بسم الله من متى ذي مسجله معنآ لآ ومشرفة بعد

قلت يآ إنك خرفتي يآ دلع أو الكبر وضح معآك بدري

بس الحمد لله كتبتي دون سآبقآ ولآ كآن جآني شي

>> إخلصصصي بس ..

من هذآ المنبر ( قدروآ ترى تعبآنه ع المنبر

) أبآرك لك باليوزر الجديد وتقطعينه بالعآآآفيه يآآرب

..

آآيه والله عشآن كذ1 خلآص لآزم له حد ..

أنت الأخطر يآ عسسسوله .. وتآبعي الموضوع وإن شآء الله كلنآ نتعلم هنآآ

..
ننتظرك يآ أسنع سنعه

**********

ميشو

ربي يسعدك يآ عــ .... لعــ ..... >> وحده بوحده

أنت الأخطر عسوله

بالنسبة لأمك ومعلومتهآ - ربي يحفظهآ لك

- والله جديدة >> آآيه من سنآعتك ومن كثر مآتعجنين

والشي الثآآآني عجبني حيييل

والله صآآآدقه .. شوفوآ بنوتآت ميشوووو السكره

قآلت معلومه بسيطه حلوة والله فآآي شي عندهآ قآلته - وهذآ اللي نتمنآآآآآآه والله - فيآليت تتعلمون

ننتظر بآكآتك الكثيرة على آحر من الجمر يآ حلوة

آآآيه آسمح عآدي مآ هنآ خلآف

****

برب قريب قدن إن شآء الله

دلع أنثى · 10 09 2009, 07:55

بــــــــــــــــآك

..

ـــــ
* في نآس الله يستر علينآ وعليهم وليتهم يشرفونآ هنآ >> أبد مآ أقصدك يآ مــ

يسوون التشيز كيك ... ويحطون طبقة ورآ طبقة .. بدون مآ ينتظرون الطبقة اللي قبلهآ تتجمد ويحطونهآ بالثلآجه مدري الفريزر .. فهذآ يآحلوآت غلط ويؤدي لإختلآط الطبقآت و تقبيح الشكل

بين كل طبقة وطبقة لآزم تتأكدي هل تحتآج لأن تبرد أو لآ .. >> تعبآآآنه ع النصيييحه زووود

لــ مــ

كل ودي وإحترآمي .. والشآطر بتعلم من أخطآءه ونتعلم منهآ أحنآ بعد

لأني أتوقع لو حآولت أسوي التشير بسوي نفس الحركه

.. وسلآمتكم

* عند زيآدة الملح بالطعآم أو الشوربة وتورطتي : أضيفي قطعة بطآطس .. وبعد فترة أرميهآ بعد الطهي طبعآ

لأنهآ ستمتص الملح الزآئد بإذن الله ..

* تنظيف الخضروآت الورقية : وخصوصآ الخس لآبد أن تضعي الخس دآخل إنآء به مآء وكمية من خل التفآح أو الخل العآدي لفترة بسيطة لتعقيم الخضروآت وقتل الديدآن لو وجدت

وبعدهآ أغسليهآ وعوآآفي

ويقولون إذآ تبغين تعيدين للخس حيويته وتقومين الذبول الذي حصل له .. فأنقعيه في مآء بآرد وليمون وحطيهم بالثلآجه سآعه >> جربوهآ وخبروني

* عند شرآء أكيآس الخضروآت المجمدة : أبدأي بهز الكيس وتحركيه .. إذآ تحركت الخضروآت بسهوله وكآنت متفرقه فهذآ جيد .. أمآ إذآ كآنت كتل متجمدة وملتصقه ببعضهآ فهذآ يدل أنهآ قد أذيبت وجمدت مرة أخرى

..

ــــ

أتمنى تكونوآ أستفدتوآ ولو شي بسييط ..

لي بآآآك بإذن ربي

كاتين · 11 09 2009, 01:48

دلع مرررررررررره عجبني موضوعك
جداًجداً رائع وممكن نستفيد من بعض

بالنسبه لي بضيف على كلام اخواتي الكريمات:
كثير يشتكو من الكيك انه مايضبط معاهم بقولكم خطواتي
1- اشغل الفرن درجه حراره 160 حتى يحمي<<لما ينفش الكيك ينفش بالتساوي
2-اضع المقادير السائله وابدئها دائما بالبيض ثم الزيت ثم...الخ بالخلاظ
3-المقادير الناشفه مع بعض برى الخلاط احرك باتجاه واحد
4- ادهن الصينيه بزيت وارش دقيق وادخلها ولا افتحها الا بعد مرور ثلث ساعه لان فتحها
يدخل الهواء اليها مما لا يجعل ارتفاعها بمستوى واحد

ايضا القلي عشان يصير بطاطسك اصابع مقرمشه وليست لينه
هو انك تحمي الزيت لكن انتبهي عنداضافة البطاطس تقصري على النار
كل ماطول بزيت كل ماكان اقسى واحسن

ايضا الفطائر كلما كان العجين يميل السيوله كلما كان لين
والعكس كلما كان العجين قاسي وقللتي نسبة الماء تكون
الفطائر قاسيه ويابسه

امممممممم ايضا بضيف طريقتي لحفظ الملوخيه
اول مااشتيرها افرمها كلها بالخلاط وااوزعها باكياس على حسب الرغبه
واثلجها بالثلاجه واذا نويت اسويها اطلع قبل بنص ساعه

كذلك خبز الصاج لاتحمين الصاج مره لانك لوحميتيه بتنشال معك الخبز ولاتلصق
بالصاج واذا حمى عليك خوذي ميه ورشيها على الصاج لين تحسي انه برد شوي
وابدي اخبزي

طريقة الجلاتين بعض الجلي مكتوب عليه جلاتين مو جلي
هذا له طريقه تختلف عن الجلي الي هي كوب ماء حار وكوب ماء بارد
وطريقة الجلاتين عشان يجمد
كل ظرف معاه كوب وثلاث ارباع مويه وتطبخينه على النار وتحركين بالملعقه وليس بالخفاق
عشان مايطلع لك فوقعات واذا غلى تصبينه ودخلينه الثلاجه

وهذا اللي تذكرته اتمنى انكم تستفيدون من تجاربي
وطاب مسائكم
كاتين

دلع أنثى · 11 09 2009, 02:58

هلآ والله كآتين

منوورة والله وأنت الأروع .. والنصآآيح والطرق مرررة حلوووة ربي يسعدك

بس كأنك كنت تقصديني بكثير منهآ لمن أتسنع

منهــآ ..

اقتباس:

2-اضع المقادير السائله وابدئها دائما بالبيض ثم الزيت ثم...الخ بالخلاظ

والله العظيم كل مآ أبدآ وتجيني شطآرة أسوي شي لأهلي

دآيم أغلط نفس الغلط وأنسآآه ومآمآ تخآصم وتعيد وتزيد .. تعرفون كيف ابدأ !! ابدأ من اللي مكتوب عندي أول وهكذآ

>> --من زود الذكآآآء

اقتباس:

وادخلها ولا افتحها الا بعد مرور ثلث ساعه لان فتحها
يدخل الهواء اليها مما لا يجعل ارتفاعها بمستوى واحد

وهذي بعد من زود السنآعة واللقآفة بعد نفس الشي

اقتباس:

تقصري على النار
كل ماطول بزيت كل ماكان اقسى واحسن

مرتين تقريبآ قليت بطآطس وأول قلية للبطآطس أرميهآ بالزبآلة - ربي يكرمكم - لأنهآ تنحرررق بسرعه لان الزيت يكوون حآر

اقتباس:

طريقة الجلاتين بعض الجلي مكتوب عليه جلاتين مو جلي
هذا له طريقه تختلف عن الجلي الي هي كوب ماء حار وكوب ماء بارد
وطريقة الجلاتين عشان يجمد
كل ظرف معاه كوب وثلاث ارباع مويه وتطبخينه على النار وتحركين بالملعقه وليس بالخفاق
عشان مايطلع لك فوقعات واذا غلى تصبينه ودخلينه الثلاجه

وأنآ أقووول يآ قلبي علي

ايش صآآر !! طلع مو مني الحمد لله

مآمآ دآيم تسوي جلي وكرميلآ لأختي الصغيرة عشآن تآكله ونحن صآيمين .. فمن الفلآحه قلت بسآعد مآمآ وأسويه بدآلهآ وهي بالترآويح .. سويته وجآ اليوم الثآني شآلته ميمو أنكب عليهآ كله

ومررره تحطمت ..
شكرآ يآ عسوووله

لآزم أنتبه المره الجآيه ..

أبدعتي يآ غآآآآليه

ننتظر المزيد منك .. فلآ تحرمينآ ..

ـــــ

برب

**· ♥ ı[ И Ά Ơ Ơ Ḿ** · 11 09 2009, 03:23

هلا والله

الله يعافيك على سالفه الجلي انا احط كلها حار
مراا يجمد ومرره فشلني ماجمد

طيب اذا حطيت بارد يجمد؟؟
ماقتنعت

RαβαNεỶα · 11 09 2009, 03:59

ياعيني ع اوخيتي المبدعه

فكره خطنطيرة وموضوع شيق وجميل كصاحبته

امممم طول ماانا اقرا الردود اقول بقلبي ياارب مايقولون الي بقوله لان بس هذا الي اعرفه وموجود في مخي بالوقت الحالي

الي اهوا اذا عندج فاكهه يتغير لونها على طول وتصير سوده مثل التفاح ,,

اذا قصصتيه حطيه عليه شوي ليمون عشان مايسود ويظل على لونه مايتغير :>

واذا عندي معلومات اخرى ماراح ابخلها عليكم باذن الله

ومعلوماتكم حدها عجيبه وفي بعضها اول مره اعرفها :>

دلوعتي الله لايحرمنا منج ولا من ابداعاتج يا عسوله

لج احلى تقييم يالغلا

ĹAVENDER‏ ✿ · 11 09 2009, 04:00

يآعيني يـآعــيني :11:

فكرتك مرره خطنطر دليع

وتسآعدين فيهآ الطبخآت والمبتدئآت بعد

الله يعطيك آلـف عآآفيــه..ولاتحرمينآ من جديدك

صاحبة الليل · 11 09 2009, 05:18

ليتني شايفه الموضوع أمس

سويت السحور أمس وطلع مللللح

أحاول أتذكر وش أحط لصارت الطبخه ملح جا ببالي بصل مقشر واحطه بكبره وبعد جزر وحطيت الإثنين مع بعض وبرضه ملللح أبو الشباب يقول مسويته من ماي البحر قلت الكبسه طعمها لزززززيز وأحس ناقصها ملح انربط لساني من الفشله

موضووووعك مو خطير الخطنطير بصراحه ينفع للي يتورطو بالطبخ مثلي

ماعندي فكره الحين بس حبيت أبرد قلبي شوي باللي صار فيني أمس وأقيمك بعد

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)